Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frische Dicke Bohnenhülsen und gepalte Bohnenkerne auf rustikaler Oberfläche
Frische Dicke Bohne – mit grünen Hülsen und zarten Bohnenkernen

Dicke Bohne: Die proteinreiche, vergessene Hülsenfrucht kehrt in die Küche zurück

Zutaten Getreide und Hülsenfrüchte

Beschreibung

Die Dicke Bohne (auch Ackerbohne, Saubohne oder Puffbohne genannt) ist eine uralte Hülsenfrucht, die in der modernen, gesundheitsbewussten Ernährung immer beliebter wird. Wegen ihres beachtlichen Proteingehalts und ihrer ballaststoffreichen Zusammensetzung ist sie eine ideale Zutat auch für Vegetarier und Veganer.

Die Dicke Bohne befindet sich in einer dicken, grünen Hülse und kann aus der Hülse gepalt, gekocht oder gedünstet verzehrt werden. Ihr Geschmack ist nussig, leicht süßlich, was gut zu Salaten, Pürees, Cremes oder sogar Eintöpfen passt.

Vorteile und Verwendung der Dicken Bohne

  • Reich an pflanzlichem Protein – hervorragender Fleischersatz
  • Ballaststoffgehalt hilft bei der Verdauung und senkt den Cholesterinspiegel
  • Reich an Eisen, Folsäure und Magnesium, was Blutbildung und Nervensystem unterstützt
  • Niedriger glykämischer Index, daher auch für Diabetiker geeignet

Die Dicke Bohne ist vielseitig verwendbar: gekocht, gedünstet, püriert oder in Salate gemischt. Die frische Dicke Bohne benötigt nur kurzes Kochen, während die getrocknete Variante vor dem Kochen eingeweicht werden muss. Beim Würzen passen Knoblauch, Petersilie, Zitronensaft, Olivenöl und Kümmel gut dazu.

Lagerung und Vorbereitung

In frischem Zustand ist die Dicke Bohne im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Nach dem Entfernen der Hülsen empfiehlt es sich, auch die äußere Haut abzuziehen, so erhalten wir nach dem Kochen ein weicheres, cremigeres Endergebnis.

Die Dicke Bohne ist nicht nur lecker, sondern auch eine wertvolle Nährstoffquelle, so dass sie zu Recht in die gesunden Küchen zurückkehrt.

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