Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Rapsöl in Glasflasche und Schälchen vor hellem Hintergrund
Rapsöl – goldgelbes Pflanzenöl für kulinarische Zwecke

Rapsöl: Das vielseitige Pflanzenfett der modernen Küche – Nährwerte und Verwendung

Zutaten Öle und Fette

Beschreibung

Rapsöl (auch Canolaöl genannt) ist eines der gesündesten Pflanzenöle der Welt, das durch Kaltpressung oder Raffination aus den Samen des Rapses gewonnen wird. Aufgrund seiner goldgelben Farbe, des neutralen Geschmacks und der ausgewogenen Fettsäurenzusammensetzung ist es eine exzellente Wahl zum Kochen, Backen und für Salatdressings.

Rapsöl ist besonders reich an Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Vitamin E und Phytosterolen, so dass sein regelmäßiger, bewusster Verzehr die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems unterstützt, den Cholesterinspiegel senken kann und hilft, Entzündungsprozessen vorzubeugen.

Gesundheitliche Vorteile von Rapsöl

Einer der größten Vorteile ist der extrem niedrige Gehalt an gesättigten Fettsäuren sowie der hohe Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren. Diese Inhaltsstoffe können zur Erhöhung des „guten“ HDL-Cholesterins beitragen, während sie den LDL-Spiegel senken.

Kaltgepresstes Rapsöl ist besonders reich an Antioxidantien, wie Vitamin E, die helfen, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Zudem unterstützt sein Gehalt an Omega-3-Fettsäuren die Funktion von Nervensystem, Sehkraft und Hormonsystem.

Verwendung in der Küche

  • Zum Backen und Kochen – dank seines neutralen Geschmacks passt es zu jedem Gericht.
  • Für Salate und Dressings – besonders die kaltgepresste Variante.
  • Zum Grillen und Marinieren – verträgt mittlere Temperaturen gut.
  • Für Kuchen und Teige – Alternative zu anderen Ölen.
  • Zur Deckung des täglichen Fettbedarfs – in einer gesundheitsbewussten Ernährung empfohlen.

Lagerung: Rapsöl sollte an einem trockenen, dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Kaltgepresste Varianten bewahrt man am besten im Kühlschrank auf, um ihre Qualität zu erhalten.

Rapsöl ist eine der Säulen einer gesundheitsbewussten Ernährung, ein vielseitig einsetzbares und nährstoffreiches Pflanzenfett.

Rezepte mit dieser Zutat

Goldbraune, knusprige Karela-Chips auf einem Teller Beilagen

Karela-Chips
Servierte Bananen-Honig-Muffins Kuchen und Desserts

Bananen-Honig-Muffins
Blumenkohl-Wok mit Tofu und Knoblauch Hauptgerichte

Blumenkohl-Wok mit Tofu und Knoblauch
Auberginen-Curry mit Süßkartoffeln serviert Hauptgerichte

Auberginen-Curry mit Süßkartoffeln
Chateaubriand Steak, serviert mit gedünstetem Gemüse und Butter Hauptgerichte

Chateaubriand Steak
Bison Burger mit geschmolzenem Käse und frischem Gemüse Hauptgerichte

Bison Burger