Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander
Herzhaftes Reisgericht mit zartem Huhn und süßen Trockenfrüchten

Mote Pillo

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Mote Pillo ist eigentlich ein ecuadorianisches Gericht, aber dieses Rezept bringt einen spannenden Twist mit indischen Gewürzen hinein. Die Basis ist 'Mote' (gekochter Mais, hier im Sinne der Fusion durch Reis ersetzt), der mit Ei und Gewürzen zusammen gebraten wird. In dieser Version reichern wir den Reis mit Huhn und Trockenfrüchten an und schaffen so ein süß-salziges Geschmackserlebnis, das an Biryani erinnert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Indisch / Südamerikanische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne
  • Reiskocher oder Topf
  • Messer

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis so lange, bis das Wasser klar bleibt, und koche ihn dann in Salzwasser. Lass ihn abkühlen.

Tipp: Durch das Waschen entfernst du die Oberflächenstärke, so bleiben die Reiskörner locker und kleben nicht zusammen.
2 ✓

Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch im Öl an. Gib Kümmel und gemahlenen Koriander dazu und röste sie ein paar Sekunden mit.

Tipp: Die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze 'öffnen' sich durch die Hitze und werden viel intensiver.
3 ✓

Gib das gekochte Huhn, die Erbsen und die Rosinen in die Pfanne. Rühre um, damit sie warm werden.

Tipp: Der Zuckergehalt der Trockenfrüchte karamellisiert durch die Hitze, was dem Gericht eine spannende Tiefe verleiht.
4 ✓

Hebe zum Schluss den gekochten Reis unter, beträufle alles mit dem Zitronensaft und brate alles zusammen an, damit sich die Aromen verbinden.

Tipp: Die Zitronensäure würzt nicht nur, sondern hilft auch, die Aromen 'aufzuhellen' und den stärkehaltigen Reis auszugleichen.
5 ✓

Bestreue das Gericht beim Servieren reichlich mit frischem Koriander.

Tipp: Gib frische Kräuter immer erst ganz zum Schluss dazu, damit sie ihren Vitamingehalt und frischen Geschmack behalten.

Rezept FAQ

Kann ich braunen Reis verwenden?
Ja, aber der hat eine längere Kochzeit und eine festere Konsistenz.
Was macht es gelb?
Kurkuma oder das Gewürzsalz sorgen für die charakteristische Farbe.

Zutaten

  • 300 g Reis
  • 400 g Gekochtes Hühnerfleisch (gewürfelt)
  • 100 g Erbsen
  • 1 Kopf Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Öl
  • 50 g Rosinen (oder getrocknete Aprikosen)
  • 1 TL Gewürzsalz (oder Mischung aus Kurkuma und Salz)
  • 1 TL Gemahlener Kümmel
  • 1 TL Gemahlener Koriander
  • 1 Stk. Zitrone
  • 1 Bund Frischer Koriander