Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander
Köstliches brasilianisches Gericht mit Räucherfisch

Feijoada mit geräuchertem Fisch

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das brasilianische Nationalgericht Feijoada ist normalerweise ein Fest aus Schweinefleisch in schwarzen Bohnen. Diese Variante spiegelt jedoch den leichteren Ansatz der Küstenregionen wider, wo die Tiefe von geräuchertem Fisch die Schwere des Fleisches ersetzt. Der dichte, erdige Geschmack der schwarzen Bohnen und das Aroma des Räucherfischs bilden ein überraschend harmonisches Paar, das durch die Süße der Paprika und die Frische des Korianders vervollständigt wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 420 kcal
🌍 Küche Brasilianisch-Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Bohnen am Vorabend ein. Koche sie in Salzwasser mit dem Lorbeerblatt weich (ca. 40–60 Minuten, im Schnellkochtopf schneller).

Tipp: Der Sud der schwarzen Bohnen wird dunkel und dickflüssig, das verleiht dem Gericht seine charakteristische Farbe (Anthocyane).
2 ✓

Während die Bohnen kochen, bereite das 'Sofrito' zu: Dünste die fein gehackte Zwiebel und den Knoblauch in Öl an.

Tipp: Das Sofrito ist die Geschmacksbasis; langsames Dünsten bringt die Süße hervor.
3 ✓

Gib die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten dazu und dünste sie weich.

Tipp: Der Vitamin-C-Gehalt und die Süße der Paprika passen gut zu den Bohnen.
4 ✓

Mische die Paprika-Basis und den zerpflückten Räucherfisch unter die gekochten Bohnen (mit Sud, wenn du es sämig magst, oder abgegossen). Koche alles 10 Minuten zusammen.

Tipp: Koche den Räucherfisch nicht zu lange, sonst trocknet er aus. Er soll nur warm werden und den Rauchgeschmack an die Bohnen abgeben.
5 ✓

Rühre vor dem Servieren den frischen Koriander unter.

Tipp: Eine kleine Orangenscheibe am Tellerrand ist eine authentische brasilianische Beilage, die die Eisenaufnahme fördert.

Rezept FAQ

Kann ich Bohnen aus der Dose verwenden?
Ja, das spart Zeit. Wasche sie gründlich und gib sie erst in den letzten 10 Minuten zum Gericht, damit sie nur warm werden und Geschmack annehmen.

Zutaten

  • 250 g Schwarze Bohnen (trocken)
  • 200 g Geräuchertes Fischfilet
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehe Knoblauch
  • 1 Stk. rote Paprika
  • 1 Stk. grüne Paprika
  • 2 EL Olivenöl
  • 2 Blatt Lorbeerblatt
  • 1 Prise Salz
  • 0.5 TL schwarzer Pfeffer
  • 1 Bund frischer Koriander