Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren
Süße, zähe Reiskuchen mit einer fruchtigen Überraschung im Inneren

Mochi mit Mango-Füllung

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Mochi ist Japans liebste 'elastische' Süßigkeit, hergestellt aus Klebreismehl. Das Aufeinandertreffen der 'Q-Textur' (wie man in Asien diese gummiartige, zähe Konsistenz nennt) mit der frischen, saftigen Mango ist ein echtes tropisches Erlebnis. Obwohl es ursprünglich durch Stampfen hergestellt wird, ist dies eine einfachere Technik für zu Hause, bei der wir durch Kochen die perfekte Konsistenz erreichen.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Antihaftbeschichteter Topf
  • Schneebesen und Silikonspatel
  • Maisstärke zum Ausrollen

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Mango und schneide sie in 2x2 cm große Würfel. Lege sie für 20 Minuten in den Gefrierschrank, damit sie leichter zu verarbeiten sind.

Tipp: Das kalte Obst rutscht weniger und weicht den Teig beim Einpacken nicht sofort auf.
2 ✓

Rühre in einem Topf das Reismehl, den Zucker und das Wasser glatt. Gib auch die Sahne dazu.

Tipp: Der Zucker süßt nicht nur, sondern hilft auch, dass der Teig weich bleibt (hygroskopische Wirkung).
3 ✓

Koche die Masse bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die flüssige Masse beginnt zu klumpen und ballt sich dann zu einem großen, klebrigen, durchscheinenden Kloß zusammen (ca. 5-8 Minuten).

Tipp: Die Stärke verkleistert, das heißt, sie quillt auf und geliert durch die Hitze, wodurch sie dehnbar wird.
4 ✓

Streue reichlich Stärke auf ein Tablett und kippe den heißen Teig darauf. Bestäube auch die Oberseite und lass ihn abkühlen, bis du ihn mit der Hand anfassen kannst.

Tipp: Die Stärkeschicht verhindert, dass der Teig überall kleben bleibt.
5 ✓

Teile den Teig in Stücke, drücke sie in deiner Handfläche flach, lege einen Mangowürfel in die Mitte, drücke die Ränder zusammen und forme eine Kugel.

Tipp: Arbeite zügig, denn je mehr der Teig abkühlt, desto mehr verliert er an Elastizität.
6 ✓

Stelle sie vor dem Servieren mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, damit sich die Konsistenz festigt.

Tipp: Im Kalten stabilisiert sich die Stärkestruktur (Retrogradation), wodurch sie bissfester wird.

Rezept FAQ

Warum klebt es so sehr?
Das ist die Natur von Mochi! Verwende reichlich Stärke auf deinen Händen und der Arbeitsfläche.
Kann ich normales Reismehl verwenden?
Nein, nur aus 'glutinous' (Klebreis-) Mehl wird es elastisch, aus normalem erhältst du nur einen harten Klumpen.

Zutaten

  • 150 g Klebreismehl (Mochiko)
  • 100 g Zucker
  • 200 ml Wasser
  • 100 ml Sahne (oder Kokossahne)
  • 1 Stk. Reife Mango
  • 50 g Speisestärke (zum Formen)