Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone
Würziger Paneer Tikka in Joghurtmarinade, perfekt gegrillt und garniert.

Achari Paneer Tikka

Autor: Flavelo
Rezepte Vorspeisen
'Tikka' bedeutet Häppchen, und 'Achari' bezieht sich auf die Gewürzwelt der Pickles (Achar). In diesem Rezept marinieren wir den frischen, nicht schmelzenden indischen Käse (Paneer) in aromatischen, gerösteten Gewürzen. Die Besonderheit von Paneer ist, dass er unter Hitze nicht zerfließt, sondern seine Form und Textur behält, wodurch er sich hervorragend grillen lässt, während er die reichen Aromen der Joghurtmarinade aufsaugt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Spieße (Holz oder Metall)
  • Mörser oder Gewürzmühle
  • Grillpfanne oder Ofen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Senf

Zubereitung

1 ✓

Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie mindestens 30 Minuten in Wasser ein, damit sie auf dem Grill kein Feuer fangen.

2 ✓

Röste die Gewürzsamen (Senf, Fenchel, Bockshornklee) in einer trockenen Pfanne 1-2 Minuten an, bis sie duften und zu springen beginnen. Zerstoße sie dann grob im Mörser.

Tipp: Durch die Hitze werden die ätherischen Öle in den Gewürzen freigesetzt, wodurch der Geschmack viel intensiver wird.
3 ✓

Bereite die Marinade zu: Verrühre den Joghurt, die gemahlenen Gewürze, das Öl, die Ingwer-Knoblauch-Paste, das Salz und den Zitronensaft.

Tipp: Das Senföl verleiht einen charakteristischen, an Meerrettich erinnernden scharfen Geschmack, der das Gericht authentisch macht.
4 ✓

Wende die Paneerwürfel in der Marinade, sodass sie überall bedeckt sind. Lass sie 20-30 Minuten im Kühlschrank ziehen.

Tipp: Die Säure des Joghurts und die Enzyme machen den Käse nicht weich (wie bei Fleisch), aber der Geschmack der Marinade haftet an der Oberfläche und bildet beim Backen eine leckere Kruste.
5 ✓

Stecke die Käsewürfel auf die Spieße (du kannst auch Zwiebel- oder Paprikastücke dazwischen geben).

Tipp: Drücke sie nicht zu eng zusammen, lass etwas Platz, damit die Hitze überall hinkommt und sie bräunen statt dämpfen.
6 ✓

Brate sie in einer heißen Grillpfanne oder im Ofen (200 °C) 10-12 Minuten unter gelegentlichem Wenden, bis die Ränder gebräunt sind und dunkelbraune Flecken erscheinen.

Tipp: Die Karamellisierung (Röststoffe) der Zucker und Proteine im Joghurt sorgt für den typischen Grillgeschmack.

Rezept FAQ

Warum ist der Käse vom Spieß gefallen?
Du hast ihn zu weich geschnitten oder der Paneer war nicht fest genug. Verwende gepressten Käse. Wenn du Holzspieße verwendest, weiche sie vor dem Backen in Wasser ein, damit sie nicht verbrennen.
Womit kann ich Paneer ersetzen?
Mit festem Tofu oder Grillkäse (z.B. Halloumi), obwohl letzterer salziger ist.

Zutaten

  • 400 g Paneer (oder fester Grillkäse), in 3 cm Würfel geschnitten
  • 150 g Griechischer Joghurt
  • 1 TL Senfkörner
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 0.5 TL Bockshornkleesamen
  • 1 EL Öl (vorzugsweise Senföl)
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 EL Ingwer-Knoblauch-Paste (oder beides gerieben)
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Zitronensaft