Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert Cullen Skink mit Petersilie Klare Fleischbrühe mit großen Stücken von Fleisch, Karotten und Tomaten Shurpa mit Tomaten Dünne knusprige Pizza Romana Pizza Romana Bagel mit Frischkäse, Dill und Gurke Frischkäse-Bagel mit Dill und Gurke Frisch gebackene Forellen-Calzone Forellen-Calzone Fungee mit Okra, frisch serviert Fungee mit Okra Frisch gebackene Pepperoni-Pizza mit Zwiebelringen Pepperoni-Pizza mit karamellisierten Zwiebeln Vegetarische Pozole, mexikanische vegetarische Suppe mit Hominy-Mais, Tofu und Gemüse Vegetarische Pozole Serviertes Pesto-Käse-Soufflé Pesto-Käse-Soufflé Gyros-Pizza mit gebratenem Hähnchen, Feta und Tzatziki-Sauce Gyros-Pizza Chapati mit Ghee, frisch gebacken und glänzend Chapati mit Ghee Servierte Gemüsecremesuppe mit Basilikum Cremige Gemüsesuppe mit Basilikum Servierter Walnusscreme-Donut Walnusscreme-Donut Cremige Lauchsuppe servierfertig Lauchcremesuppe Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu serviert Quinoa-Wok mit Rote Bete und Curry-Tahini-Tofu Pfeffer-Lassi im Glas, mit Eiswürfeln garniert Pfeffer-Lassi Klassische Gyoza, knusprig serviert Klassische Gyoza Sesam-Sundae mit Vanilleeis, Salzkaramell-Sirup und frischer Minze garniert Sesam-Sundae Gegrillte Chili-Pflaumen serviert Pikante Pflaumen vom Grill Quinoa-Tacos angerichtet Quinoa-Tacos
Cullen Skink, serviert mit reichlich geräuchertem Fisch und Petersiliendeko, warm serviert
Cremiger Cullen Skink mit Räucherfisch und frischer Petersilie

Cullen Skink mit Petersilie

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Suppen
Dieses Rezept ist eine reichhaltigere, festlichere Variante des klassischen Cullen Skink, bei der die Milch für ein noch cremigeres Erlebnis mit Crème fraîche (oder Schmand) angereichert wird. Die Petersilie ist hier nicht nur Dekoration, sondern ein wesentlicher Geschmacksträger: Ihr Chlorophyllgehalt und der frische, grasige Geschmack gleichen die Intensität des Räucherfischs aus, sodass das Gericht gleichzeitig gehaltvoll und erfrischend wirkt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Schneebesen (für die Crème fraîche)

Allergeninformationen

⚠️ Fisch
⚠️ Milch
⚠️ Sellerie

Zubereitung

1 ✓

Enthäute den Fisch und würfle ihn. Schneide Kartoffeln, Zwiebel und Sellerie in gleich kleine Würfel.

Tipp: Der gleichmäßige Schnitt (Brunoise oder Macédoine) sorgt dafür, dass alles gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Zerlasse die Butter und dünste Zwiebel, Knoblauch und Sellerie darin weich.

Tipp: Die aromatischen Öle des Selleries lösen sich am besten in Butter.
3 ✓

Gib die Kartoffeln dazu, bedecke sie knapp mit Wasser und koche sie weich.

Tipp: Weniger Wasser bedeutet intensiveren Geschmack.
4 ✓

Gieße die Milch an, gib den Fisch dazu und köchle alles bei kleiner Hitze 5 Minuten. Verrühre zum Schluss die Crème fraîche mit etwas heißer Brühe und rühre sie in die Suppe (Temperieren).

Tipp: Die Säure und der Fettgehalt der Crème fraîche verleihen der Suppe extra Körper.
5 ✓

Nimm den Topf vom Herd, schmecke mit Zitronensaft und weißem Pfeffer ab und rühre die fein gehackte Petersilie unter.

Tipp: Die Säure der Zitrone 'schneidet' durch das Fett, wodurch die Aromen klarer werden.

Rezept FAQ

Warum ist die Crème fraîche geronnen?
Wenn du kalte Crème fraîche in die heiße Suppe gibst oder sie zu stark kochst, kann sie ausflocken. Durch Temperieren (erst etwas heiße Brühe zur Crème fraîche rühren) kannst du das vermeiden.

Zutaten

  • 300 g Geräucherter Fisch (z. B. Forelle oder Kabeljau)
  • 3 Stk. Kartoffeln
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehe Knoblauch
  • 1 Stange Staudensellerie
  • 500 ml Milch
  • 200 ml Crème fraîche (oder Schmand)
  • 50 g Butter
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 1 TL Zitronensaft
  • 1 Prise weißer Pfeffer
  • 1 Prise Salz