Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Spinat-Champignon-Cremesuppe Spinat-Champignon-Cremesuppe Servierte Pizza-Bao-Buns Pizza-Bao-Buns Servierte amerikanische Blaubeer-Dumplings Amerikanische Blaubeer-Dumplings Chinesische Schweinefleisch-Jiaozi Teigtaschen gekocht, auf weißem Teller serviert Klassische Schweinefleisch-Jiaozi Servierte weiche Sahne-Focaccia Weiche Sahne-Focaccia Avgolemono mit Knoblauch serviert mit frischer Petersilie Avgolemono mit Knoblauch Nihari mit Rindfleisch, gekocht in reichhaltiger würziger Sauce, garniert mit frischem Koriander Nihari mit Rindfleisch Fatteh mit gebratenen Auberginenwürfeln, Pita, Kichererbsen und Tahini-Joghurt. Fatteh mit Aubergine Servierte algerische Dattel-Teigtaschen Algerische Dattel-Teigtaschen Servierte vegane Schoko-Ravioli Vegane Schoko-Ravioli Frisch gebackene Hawaii-Croissants mit Ananas Hawaii-Croissants mit Ananas Viennetta Erdbeer-Eis mit Erdbeerschichten und knackiger Schokolade Viennetta Erdbeer Birnen-Smoothie mit frischen Birnenstücken Birnen-Smoothie Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto serviert Hähnchenbrust mit Spinat-Risotto Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse, frisch serviert. Blumenkohlreis mit Curry-Gemüse
Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander
Würzige Pamonha Salgada, gefüllt mit geschmolzenem Käse und Kräutern

Herzhafte Pamonha mit Käse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Während die süße Pamonha ein Dessert ist, stellt die 'salgada' (salzige) Version ein herzhaftes Hauptgericht dar. Die Süße des frischen Maises bildet hier einen spannenden Kontrast zum salzigen Feta und der Frische des Korianders. Das Garen im Blatt bewahrt alle Aromen des Maises und erzeugt eine Art natürlichen 'Sous-Vide'-Effekt.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Brasilianisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Standmixer
  • Großer Topf
  • Küchengarn

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Maisblätter in heißem Wasser ein, damit sie weich werden. Püriere die Maiskörner mit der Milch zu einer dicken Masse.

Tipp: Sie darf nicht zu dünn sein, sonst läuft sie aus. Die Maisstärke sorgt für die Bindung.
2 ✓

Rühre geschmolzene Butter, Schmalz, Salz, Pfeffer, Zitronensaft und den gehackten Koriander unter. Hebe zum Schluss den zerkrümelten Feta unter.

Tipp: Fett und Butter machen die Textur nach dem Kochen cremig.
3 ✓

Falte Taschen aus den Blättern, fülle sie mit der Käsemasse und binde sie fest zu.

Tipp: Doppelte Blätter halten sicherer.
4 ✓

Koche sie in reichlich kochendem Wasser 35-40 Minuten, bis die Päckchen fest werden.

Tipp: Sie sind fertig, wenn sie sich fest anfühlen und nicht mehr flüssig sind.
5 ✓

Nimm sie heraus, lass sie kurz abkühlen und serviere sie noch warm. Beim Auspacken wird dir der Maisduft entgegenströmen.

Tipp: Du kannst sie mit extra Käse oder scharfer Sauce servieren.

Rezept FAQ

Womit kann ich das Blatt ersetzen?
Wenn es reißt, kannst du auch Alufolie nehmen, auch wenn es weniger authentisch ist und das Blattaroma fehlt.

Zutaten

  • 500 g Frische Maiskörner (ca. 4-5 Kolben)
  • 250 ml Vollmilch
  • 150 g Feta-Käse (zerkrümelt)
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 g Butter (geschmolzen)
  • 2 EL Schweineschmalz oder Öl
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Stk. Saft einer halben Zitrone
  • 10 Stk. Maisblätter (gereinigt)