Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert
Japanische gebratene Nudeln mit Gemüse

Yakisoba mit Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der unverzichtbare Star japanischer Festivals (Matsuri), wo dieses Gericht zischend auf riesigen Eisenplatten zubereitet wird. Obwohl der Name 'Soba' enthält, werden hier Weizennudeln verwendet. Das Geheimnis liegt im 'Braten': Wir essen keine gekochten Nudeln mit Sauce, sondern braten Nudeln und Gemüse gemeinsam, bis der Zucker karamellisiert. Schnell, rauchig, salzig und süß zugleich – die perfekte Umami-Bombe.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Zange oder Stäbchen zum Wenden
  • Scharfes Messer und Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Bereite das Gemüse vor: Schneide den Kohl in 2–3 cm große Quadrate, die Karotte in feine Streifen (Julienne), die Zwiebel in Spalten und die Frühlingszwiebeln in Ringe.

Tipp: Das Schneiden in ähnliche Größen garantiert, dass alles gleichzeitig gar wird und nichts roh bleibt.
2 ✓

Wenn die Nudeln in der Packung zusammenkleben, gib sie in ein Sieb, übergieße sie mit heißem Wasser und lockere sie mit den Händen auf. Lass sie gut abtropfen.

Tipp: Nasse Nudeln braten nicht, sie dampfen nur. Das Abtropfen ist wichtig für die Röstarmen (Maillard-Reaktion).
3 ✓

Erhitze den Wok oder die Pfanne, bis sie raucht, und gib das Öl hinein. Wirf Zwiebeln und Karotten hinein und brate sie unter Schwenken 2 Minuten scharf an.

Tipp: Die sehr hohe Hitze verschließt die Poren des Gemüses sofort, so bleibt es knackig und bekommt ein tolles 'Raucharoma'.
4 ✓

Gib den Kohl dazu und brate alles weitere 1–2 Minuten. Nur so lange braten, bis die Farbe leuchtender wird, das Gemüse aber noch Biss hat!

Tipp: Kohl enthält viel Wasser; wenn du ihn zu lange brätst, zieht er Wasser und weicht das Gericht auf.
5 ✓

Gib die Nudeln zum Gemüse. Nicht sofort rühren! Lass sie eine halbe Minute brutzeln, damit die Unterseite anbräunt, dann erst wenden.

Tipp: Das Anbraten der Nudeln verleiht dem Gericht seine typische Textur, überspringe diesen Schritt nicht!
6 ✓

Gieße die Sauce darüber und würze mit dem Pfeffer. Schwenke alles schnell durch, damit die Sauce jede Nudel überzieht und im heißen Wok leicht karamellisiert (ca. 1 Minute).

Tipp: Der Zucker in der Sauce karamellisiert durch die Hitze, was für einen tieferen, komplexeren Geschmack sorgt.
7 ✓

Serviere sofort und bestreue das Gericht mit den frischen Frühlingszwiebeln und dem säuerlichen eingelegten Ingwer.

Tipp: Die Säure des Ingwers 'schneidet' durch die fettigen, süßen Aromen und erfrischt den Gaumen bei jedem Bissen.

Rezept FAQ

Was tun, wenn ich keinen Wok habe?
Nimm eine große Pfanne, aber brate das Essen in kleineren Portionen an, damit es wirklich brät und nicht im eigenen Saft dünstet.
Die Nudeln kleben, was habe ich falsch gemacht?
Wahrscheinlich war die Pfanne nicht heiß genug oder du hast zu viel gerührt. Nimm etwas mehr Öl.
Kann ich Yakisoba-Sauce ersetzen?
Ja! Mische Worcestershire-Sauce, Austernsauce (oder Sojasauce), Ketchup und eine Prise Zucker.

Zutaten

  • 400 g Frische Yakisoba-Nudeln (oder vorgekochte Mie-Nudeln)
  • 200 g Weißkohl
  • 1 Stk. Karotte
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Stk. Frühlingszwiebeln
  • 2 EL Pflanzenöl
  • 100 ml Yakisoba-Sauce (oder Tonkatsu-Sauce)
  • 1 Prise Gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 EL Beni Shoga (roter eingelegter Ingwer) zum Servieren