Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Satsuma-age mit Garnelen, serviert mit frischer Sojasauce und Sesam Satsuma-age mit Garnelen Auflauf mit Süßkartoffelpüree, Hackfleisch und überbackenem Käse Pastelón mit Käse Servierte Bao Buns mit Hähnchen Bao Buns mit Hähnchen Serviertes Sangria-Eis Sangria-Eis Schoko-Mud-Donut mit Glasur Mud doughnut Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten Vanille-Congee (Süßer Reisbrei) Menemen mit Gemüse, frisch serviert mit Petersilie Menemen mit Gemüse Serviertes Johannisbeer-Quark-Eis Johannisbeer-Quark-Eis Frisch gebackene Pilz-Spinat-Quiche Pilz-Spinat-Quiche Serviertes Zimt-Kardamom-Naan-Brot Zimt-Kardamom-Naan
Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander
Köstliches japanisches Gericht, Kombination aus Hähnchen, Reis und Ei

Oyakodon mit Mais

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Oyakodon ist ein poetischer Name: Es bedeutet 'Eltern-und-Kind'-Schüssel, was auf die Beziehung von Huhn und Ei anspielt. Es ist eines der beliebtesten Fast-Food-Gerichte (Donburi) der Japaner, der Geschmack von Zuhause. In dieser Version trifft die knackige Süße des Mais auf die salzige Umami-Dashi-Brühe und das cremige Ei. Der Schlüsselmoment ist das Timing: Das Ei muss wabbelig, halb flüssig bleiben, um als Sauce den darunter liegenden heißen Reis zu überziehen.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne (am besten 20 cm oder spezielle Oyakodon-Pfanne)
  • Schalen für den Reis

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Hähnchen in mundgerechte (ca. 2 cm große) Würfel. Schneide die Zwiebel in feine Halbringe.

Tipp: Schenkelfleisch bleibt nach dem Kochen saftiger als Brust, daher ist es ideal für dieses Gericht.
2 ✓

Verquirle die Eier in einer Schüssel, aber nur locker! Nicht homogen mischen, es sollen Eiweiß- und Eigelbstreifen bleiben.

Tipp: So wird das Ei im fertigen Gericht schön marmoriert und die Texturen sind abwechslungsreicher (Eiweiß und Eigelb stocken unterschiedlich).
3 ✓

Bringe in einer Pfanne Dashi, Sojasauce und Mirin zum Kochen. Wirf die Zwiebel hinein und koche sie 2–3 Minuten.

Tipp: Der Zwiebelgeschmack kocht in den Sud ein und die Zwiebel wird weich.
4 ✓

Gib das Hähnchen und den Mais dazu. Koche es bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten, bis das Hähnchen gar ist.

Tipp: Das Hähnchen gart schnell in der heißen Flüssigkeit (Pochieren) und bleibt so sehr zart.
5 ✓

Gieße 2/3 des Eis kreisförmig in die Pfanne. Decke sie ab und koche es 30 Sekunden.

Tipp: Die erste Portion Ei gibt dem Gericht 'Körper', die festere Basis.
6 ✓

Gieße das restliche Ei darüber, schalte den Herd aus und decke es für 1 Minute ab.

Tipp: Die zweite Ei-Portion stockt im Dampf gerade eben so und bildet eine cremige Schicht obenauf (temperaturabhängige Koagulation).
7 ✓

Lass das Ganze auf den in Schalen verteilten heißen Reis gleiten.

Tipp: Die Sauce tränkt den Reis und bildet ein einheitliches Geschmackserlebnis.

Rezept FAQ

Warum ist das Ei flüssig?
In Japan mag man es so. Die Hitze des heißen Reis gart es auf dem Teller noch weiter. Wenn du es ganz durchgebraten magst, lass es 1–2 Minuten länger unter dem Deckel.
Was ist Mirin?
Süßer Reiswein, der dem Gericht Glanz und Süße verleiht. Wenn nicht vorhanden, kann er durch mit Zucker gemischten Sake oder Weißwein ersetzt werden.

Zutaten

  • 2 Stk. Hähnchenschenkelfilets (ohne Haut)
  • 4 Stk. Eier
  • 150 g Zuckermais (Dose oder TK)
  • 200 ml Dashi-Brühe (oder Hühnerbrühe)
  • 2 EL Sojasauce
  • 2 EL Mirin (süßer Reiswein)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 4 Portionen Gekochter Reis (zum Servieren)