Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver
Hausgemachtes indisches Fladenbrot mit Chili und Kräutern

Scharfes Tandoori-Naan

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Echtes Naan wird an den 400 Grad heißen Wänden eines Tandoor-Ofens in Sekundenschnelle gebacken, was es blasig und rauchig macht. Zuhause können wir diesen Effekt am besten mit einer heißen Gusseisenpfanne imitieren. Die Säure und der Fettgehalt des Joghurts im Teig machen das Brot weich und elastisch.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 2 Std. 5 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne mit dickem Boden (am besten Gusseisen)
  • Nudelholz

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Kneten: Löse die Hefe im Zuckerwasser auf. Vermische Mehl, Salz, Joghurt, Öl und das Hefewasser. Knete alles zu einem glatten, weichen Teig (ca. 8-10 Minuten).

Tipp: Der Teig ist perfekt, wenn er sehr weich, fast klebrig ist. Zu harter Teig ergibt trockenes Brot.
2 ✓

Gehen lassen: Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort auf das Doppelte aufgehen (ca. 1-1,5 Stunden).

Tipp: Während der langen Gehzeit entwickeln sich Geschmack und Struktur des Teigs.
3 ✓

Formen: Teile den Teig in 6 Kugeln. Rolle sie oval oder rund aus (ca. 0,5 cm dick). Drücke das Chilipulver und den Koriander mit dem Nudelholz in die Teigoberfläche.

Tipp: Wenn du den Koriander hineindrückst, fällt er beim Backen nicht ab.
4 ✓

Backen: Erhitze eine trockene Pfanne, bis sie fast raucht. Wirf den Teig hinein. Backe ihn 1-2 Minuten, bis große Blasen entstehen und die Unterseite fleckig braun wird. Wende ihn und backe die andere Seite 1 Minute.

Tipp: Die Pfanne muss trocken sein! Mit Fett würde es frittieren und keinen 'Ofen-Effekt' erzeugen.
5 ✓

Bestreichen: Nimm das Naan heraus und bestreiche es sofort mit geschmolzener Butter.

Tipp: Die Butter hält die Kruste weich und verhindert das Austrocknen.

Rezept FAQ

Warum hat es keine Blasen geworfen?
Wahrscheinlich war die Pfanne nicht heiß genug. Die plötzliche Hitze entwickelt Dampf im Teig, der die Blasen aufbläst.

Zutaten

  • 500 g Mehl (Type 405 oder 550)
  • 10 g Trockenhefe
  • 1 TL Zucker
  • 300 ml Lauwarmes Wasser
  • 100 g Naturjoghurt
  • 2 EL Öl
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Chilipulver
  • 2 EL Frischer Koriander (gehackt)
  • 30 g Butter (zum Bestreichen)