Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse
Pho Cuon Rollen serviert mit Knoblauch-Dip

Pho cuon mit Knoblauchsauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Vorspeisen
Pho Cuon ist die 'dekonstruierte', sommerliche Variante der berühmten Pho-Suppe. Hier schwimmen die seidigen Reisnudelblätter nicht in Brühe, sondern umhüllen frische Kräuter und kurz gebratenes, duftendes Rindfleisch. Die Balance zwischen der Säure des Knoblauch-Dips (Nuoc Cham) und dem salzigen, vollmundigen Fleischgeschmack macht dieses Gericht zum Liebling der Straßen von Hanoi.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Vietnamesisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder Pfanne
  • Schüssel mit Wasser (zum Einweichen der Blätter)
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Fisch
⚠️ Weichtiere (Austernsauce)

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Rindfleisch in hauchdünne Streifen. Mariniere es 15 Minuten lang mit der Austernsauce und 2 zerdrückten Knoblauchzehen.

Tipp: Die Enzyme in der Austernsauce machen die Fasern zart.
2 ✓

Brate das Fleisch im Wok in rauchend heißem Öl blitzschnell an (max. 2-3 Minuten). Überfülle die Pfanne nicht, damit es brät und nicht dünstet!

Tipp: Für den typischen 'Wok Hei'-Geschmack (der Atem des Woks) ist sehr hohe Hitze nötig.
3 ✓

Bereite die Sauce zu: Verrühre Fischsauce, ca. 50 ml Wasser, Zucker und Limettensaft. Gib den restlichen zerdrückten Knoblauch und die in Ringe geschnittene Chili dazu. Schmecke ab: Es muss eine Balance aus salzig, süß und sauer sein.

Tipp: Der Zucker sollte sich vollständig auflösen.
4 ✓

Rollen: Tauche das Reispapier kurz in Wasser. Belege es mit einem Salatblatt, Kräutern und dem gebratenen Fleisch. Rolle es fest auf, wie einen Pfannkuchen.

Tipp: Das Salatblatt schützt das Reispapier vor dem Fleischsaft, damit es nicht durchweicht.
5 ✓

Serviere die Rollen mit dem Knoblauch-Chili-Dip.

Tipp: Am besten frisch genießen, solange der Teig elastisch ist.

Rezept FAQ

Reißt das Reispapier?
Nicht zu lange einweichen! Tauche es nur kurz in kaltes Wasser und lege es auf ein feuchtes Küchentuch. Es wird durch die eigene Feuchtigkeit in wenigen Sekunden weich.

Zutaten

  • 12 Stk. Reispapier (oder frische Reisnudelblätter)
  • 300 g Rindfleisch (Rumpsteak oder Filet)
  • 1 Stk. Kopfsalat
  • 1 Bund Frischer Koriander und Minze
  • 5 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Austernsauce
  • 3 EL Fischsauce (Nuoc Mam)
  • 1 EL Zucker
  • 1 Stk. Limettensaft (einer Limette)
  • 1 Stk. Frische Chili
  • 2 EL Öl