Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien
Königliches indisches Dessert: Knuspriges Brot in reicher Vanillesauce.

Shahi Tukda mit Vanillesauce

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Shahi Tukda bedeutet 'Königlicher Bissen'. Dies ist ein luxuriöses Dessert der Mogul-Küche: knusprig gebratene Brotscheiben, die in Safran-Zucker-Sirup getaucht und dann mit dicker, cremiger Milch (Rabri) serviert werden. Diese Version verleiht dem klassischen Rezept einen Vanille-Twist. Das Geheimnis ist das Braten des Brotes in Butter, was ein nussiges Aroma verleiht, und das langsame Einkochen der Milch, wodurch sie karamellisiert und eindickt.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 480 kcal
🌍 Küche Indisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne zum Braten des Brotes
  • Topf mit dickem Boden für die Milch

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Schalenfrüchte (Nüsse)
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide die Brotscheiben diagonal in Dreiecke.

2 ✓

Schmilz die Butter in der Pfanne und brate die Brotscheiben bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig.

Tipp: Auch die Milchproteine in der Butter bräunen, was den typischen Geschmack ergibt. Pass auf, dass du sie nicht verbrennst!
3 ✓

Gib in der Zwischenzeit die Milch, die Kondensmilch und den Zucker in den Topf. Koche alles auf, reduziere dann die Hitze und koche es unter ständigem Rühren, bis es auf ein Drittel eingedickt ist (ca. 15-20 Minuten).

Tipp: Das Wasser verdampft, Milchfett und Zucker konzentrieren sich (Reduktion), wodurch eine cremige Konsistenz entsteht.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd, rühre die Vanille und das Rosenwasser unter.

Tipp: Ätherische Öle sind hitzeempfindlich, daher erst ganz zum Schluss aromatisieren.
5 ✓

Richte beim Servieren die knusprigen Brote auf einem Teller an und beträufle sie mit der warmen Milchsauce.

6 ✓

Bestreue alles großzügig mit den gerösteten Mandeln und Pistazien.

Tipp: Die knackigen Nüsse verleihen dem cremigen Dessert Textur.

Rezept FAQ

Warum ist das Brot aufgeweicht?
Du hast es vor dem Servieren zu lange in der Sauce liegen lassen. Das Wesentliche bei Shahi Tukda ist der Kontrast: knuspriges Brot, cremige Sauce. Stelle es erst unmittelbar vor dem Verzehr zusammen.

Zutaten

  • 6 Scheiben Weißbrot (ohne Rinde)
  • 500 ml Vollmilch
  • 200 ml Kondensmilch (gesüßt)
  • 50 g Zucker
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 60 g Butter (oder Ghee)
  • 30 g Gehobelte Mandeln (geröstet)
  • 30 g Pistazien (grob gehackt)
  • 1 TL Rosenwasser (optional)