Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Blumenkohl-Curry mit Limette
Nahrhaftes Blumenkohl-Curry mit Limette und Kokosmilch

Blumenkohl-Curry mit Limette

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Der Blumenkohl ist das Chamäleon der Curry-Welt: Mit seinem neutralen Geschmack und seiner porösen Struktur saugt er die würzige Sauce perfekt auf. In diesem Rezept balancieren wir die Süße der Kokosmilch, die erdigen Noten des Currys und die lebendige Säure der Limette aus. Alles wird in einer einzigen Pfanne zubereitet und bietet dennoch ein komplexes Geschmackserlebnis.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 310 kcal
🌍 Küche Indisch (Fusion)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne oder Topf
  • Reibe (für Ingwer)
  • Messer

Allergeninformationen

⚠️ Keine bekannten Allergene

Zubereitung

1 ✓

Den Blumenkohl in mittelgroße Röschen teilen. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch und Ingwer reiben.

Tipp: Das Reiben des Ingwers sorgt dafür, dass du nicht auf scharfe Stücke beißt und der Saft ins Essen gelangt.
2 ✓

Die Zwiebel im Öl glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma hinzufügen. 1 Minute anrösten.

Tipp: Dieser Schritt ist das 'Blooming': Im heißen Öl lösen sich die fettlöslichen Aromastoffe der Gewürze.
3 ✓

Mit den Tomaten aufgießen, salzen und ein paar Minuten köcheln lassen, bis es etwas eindickt.

Tipp: Die Säure der Tomaten bildet das Rückgrat des Gerichts.
4 ✓

Den Blumenkohl und die Kokosmilch hineingeben. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen, bis der Blumenkohl weich ist, aber nicht zerfällt.

Tipp: Koche ihn nicht zu Mus, er soll noch Biss (al dente) haben.
5 ✓

Zum Schluss den Limettensaft hineinpressen und mit frischem Koriander bestreuen.

Tipp: Die frische Säure der Limette 'weckt' die durch das lange Kochen abgestumpften Aromen auf.

Rezept FAQ

Warum ist der Blumenkohl hart geblieben?
Die saure Umgebung (Tomaten, Limette) verlangsamt das Weichwerden von Gemüse (das Pektin baut sich nicht so leicht ab). Deshalb muss man es lange genug kochen.

Zutaten

  • 1 Kopf Blumenkohl (ca. 500g)
  • 400 ml Kokosmilch
  • 400 g Stückige Tomaten (Dose)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 10 g Frischer Ingwer
  • 2 TL Currypulver
  • 1 TL Kurkuma
  • 20 ml Olivenöl
  • 1 Stk. Limette
  • 10 g Frischer Koriander
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Pfeffer