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Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander
Frisches Gemüse in Sojasoßen-Marinade mit Koriander

Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Beilagen
Ein schnelles Wok-Gericht, bei dem das Gemüse nicht zerkocht wird, sondern 'al dente' (bissfest) bleibt. Sesamöl und Sojasoße sorgen für den asiatischen Charakter, Limette öffnet am Ende die Aromen. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus einfachen Zutaten mit der richtigen Hitzesteuerung und Würzung ein spannendes Abendessen zaubert.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 150 kcal
🌍 Küche Asiatische Fusion

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder große Pfanne
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Soja
⚠️ Sesam

Zubereitung

1 ✓

Schneide Paprika, Zucchini und Zwiebel in gleichmäßige, 2-3 cm große Würfel. Hacke den Knoblauch fein.

Tipp: Die einheitliche Größe sorgt für gleichmäßiges Garen: So bleibt nichts roh, während anderes schon matschig ist.
2 ✓

Erhitze das Sesamöl im Wok, bis es raucht. Wirf Zwiebel und Paprika hinein und brate sie unter Schwenken 2-3 Minuten scharf an.

Tipp: Das schnelle Braten bei hoher Hitze (Stir-Fry) bewahrt die Textur und die Vitamine des Gemüses.
3 ✓

Gib Zucchini und Knoblauch dazu und brate alles weitere 2 Minuten.

Tipp: Die Zucchini hat einen hohen Wassergehalt; gibst du sie zu früh dazu, könnte sie das andere Gemüse aufweichen.
4 ✓

Füge zum Schluss die gewürfelten Tomaten hinzu und lösche mit der Sojasoße ab. Schwenke alles noch 1 Minute durch.

Tipp: Das Salz in der Sojasoße entzieht dem Gemüse Wasser, würze daher erst ganz am Ende.
5 ✓

Zieh den Wok vom Herd, presse den Limettensaft darüber und bestreue es reichlich mit Koriander.

Tipp: Die Säure (Limette) bringt Frische und hebt die salzig-süßen Aromen hervor.

Rezept FAQ

Kann ich normales Öl nehmen?
Zum Braten ja, aber das Sesamöl verwenden wir wegen des Geschmacks. Wenn du keines hast, streue am Ende gerösteten Sesam darüber.
Warum ist das Gemüse wässrig geworden?
Du hast zu viel Gemüse auf einmal in die Pfanne gegeben und das Öl kühlte ab. So wurde es gedünstet statt gebraten. Brate in Portionen!

Zutaten

  • 4 Stk. Paprikaschoten (bunt)
  • 1 Stk. Zucchini (zart)
  • 2 Stk. Tomaten (festes Fleisch)
  • 1 Stk. Rote Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 2 EL Sesamöl (oder Erdnussöl)
  • 2 EL Sojasoße
  • 1 Stk. Limette
  • 1 Bund Frischer Koriander
  • 1 Prise Chiliflocken (optional)