Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck) Machboos Reisgericht mit Räucherfleisch in einer Schale Machboos mit Räucherfleisch Tonkatsu-Salat mit frischem Koriander, Sesam und Tonkatsu-Scheiben Tonkatsu-Salat Servierte Bao Buns mit Brokkoli Bao Buns mit Sesam-Brokkoli Würzige Honig-BBQ-Sauce im Glas, serviert zu Grillfleisch Würzige Honig-BBQ-Sauce Frische heiße Karamellmilch mit Zimt Heiße Karamellmilch mit Zimt Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style Yatsuhashi mit Schokolade serviert Yatsuhashi mit Schokolade Pozole mit Kichererbsen serviert mit Limette, Koriander und frischen Frühlingszwiebeln Pozole mit Kichererbsen Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce Fisch-Katsu Sando (Sandwich) Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen Frisch gebackene Früchte-Cookies Früchte-Cookies Guaven-Sorbet hausgemachtes erfrischendes Dessert Guaven-Sorbet Lokma serviert Lokma (Türkische Honigbällchen) Veganer Chili-Burger mit frischem Gemüse Veganer Chili-Burger Eingelegte rote Zwiebeln serviert Eingelegte rote Zwiebeln Majboos mit Hähnchen, reiches Reisgericht, serviert mit Hähnchenstücken und frischem Koriander Majboos mit Hähnchen Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe) Burrata mit Knoblauchöl, Tomaten und Salat Burrata mit Knoblauch-Note Maronen-Zitronen-Torte auf einem Kuchengitter Maronen-Zitronen-Torte Fläskpannkaka schwedischer Speckpfannkuchen serviert Fläskpannkaka (Schwedischer Ofenpfannkuchen mit Speck) Machboos Reisgericht mit Räucherfleisch in einer Schale Machboos mit Räucherfleisch Tonkatsu-Salat mit frischem Koriander, Sesam und Tonkatsu-Scheiben Tonkatsu-Salat Servierte Bao Buns mit Brokkoli Bao Buns mit Sesam-Brokkoli Würzige Honig-BBQ-Sauce im Glas, serviert zu Grillfleisch Würzige Honig-BBQ-Sauce Frische heiße Karamellmilch mit Zimt Heiße Karamellmilch mit Zimt Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style Yatsuhashi mit Schokolade serviert Yatsuhashi mit Schokolade Pozole mit Kichererbsen serviert mit Limette, Koriander und frischen Frühlingszwiebeln Pozole mit Kichererbsen Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce Fisch-Katsu Sando (Sandwich) Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen Frisch gebackene Früchte-Cookies Früchte-Cookies Guaven-Sorbet hausgemachtes erfrischendes Dessert Guaven-Sorbet Lokma serviert Lokma (Türkische Honigbällchen) Veganer Chili-Burger mit frischem Gemüse Veganer Chili-Burger Eingelegte rote Zwiebeln serviert Eingelegte rote Zwiebeln
Zucchini-Sujebi Suppe serviert mit frischen Nudeln und Gemüse
Leichte und köstliche Zucchini-Sujebi

Zucchini-Sujebi (Handgerissene Nudelsuppe)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Suppen
Sujebi ist das Allheilmittel koreanischer Großmütter. Diese handgerissene Nudelsuppe ist die hohe Kunst der Konsistenz – auf Koreanisch 'jjolgit' (bissfest-elastisch) genannt. Der Teig darf weder zu weich noch zu hart sein. Das Geheimnis liegt im Ruhen: Das Gluten muss sich entspannen, damit man den Teig hauchdünn ziehen kann, ohne dass er reißt.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 350 kcal
🌍 Küche Koreanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf
  • Frischhaltefolie zum Ruhenlassen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Soja

Zubereitung

1 ✓

Verknete Mehl, Wasser, Salz und Öl. Knete mindestens 5–10 Minuten lang, bis die Oberfläche glatt ist.

Tipp: Das Kneten ordnet die Proteine zu einem starken Glutennetzwerk, das dem Teig seine Elastizität verleiht.
2 ✓

Wickle den Teig in Folie und lege ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank.

Tipp: Während der 'Entspannung' lockern sich die Glutenstränge, sodass der Teig dehnbar wird, ohne zurückzuschnellen.
3 ✓

Bringe die Brühe zum Kochen und gib die Kartoffeln hinein.

Tipp: Die Stärke der Kartoffeln wird die Suppe leicht binden.
4 ✓

Nimm den Teig heraus. Reiße mit den Händen walnussgroße Stücke ab, ziehe sie mit den Fingern hauchdünn auseinander und wirf sie direkt in die kochende Suppe.

Tipp: Je dünner, desto besser. Das kochende Wasser 'schockt' den Teig sofort und fixiert die Form.
5 ✓

Wenn die Nudeln an die Oberfläche steigen, gib Zucchini, Knoblauch und Sojasauce hinzu. Koche alles noch 3–4 Minuten.

Tipp: Füge die Zucchini erst am Ende hinzu, damit sie nicht zerkocht und bissfest bleibt.

Rezept FAQ

Warum reißt der Teig beim Ziehen?
Er hat nicht lange genug geruht oder ist zu trocken. Lass ihn noch 10 Minuten liegen oder befeuchte deine Hände beim Reißen.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl (Type 405)
  • 100 ml Wasser (plus etwas mehr nach Bedarf)
  • 0.5 TL Salz
  • 1 EL Pflanzenöl
  • 1.5 l Brühe (Gemüse oder traditionell Sardellen)
  • 1 Stk. Zucchini (in Halbmonde geschnitten)
  • 1 Stk. Kartoffel (in Scheiben)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 1 EL Sojasauce