Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style Yatsuhashi mit Schokolade serviert Yatsuhashi mit Schokolade Pozole mit Kichererbsen serviert mit Limette, Koriander und frischen Frühlingszwiebeln Pozole mit Kichererbsen Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce Fisch-Katsu Sando (Sandwich) Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen Frisch gebackene Früchte-Cookies Früchte-Cookies Guaven-Sorbet hausgemachtes erfrischendes Dessert Guaven-Sorbet Lokma serviert Lokma (Türkische Honigbällchen) Veganer Chili-Burger mit frischem Gemüse Veganer Chili-Burger Eingelegte rote Zwiebeln serviert Eingelegte rote Zwiebeln Satsivi mit Zimt, Hähnchenfleisch und frischer Petersilie garniert Satsivi mit Zimt Pide mit Quark, frisch gebacken mit Kräuter-Quark-Füllung Pide mit Quarkfüllung Piadina serviert mit Schinken und grünen Oliven Piadina mit Schinken und grünen Oliven Pita mit Griechischem Salat, frischem Gemüse und Feta Pita mit griechischem Salat Scharf eingelegter Wirsing im Glas Scharfer eingelegter Wirsing Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert Gumbo mit Paprika und Hähnchen Servierter Avocado-Burger Avocado-Burger Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern Ananas-Raita Birnen-Scones Birnen-Scones Fusion-Kebab mit gegrilltem Fleisch, Hummus und Joghurt-Sauce Fusion-Kebab Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style Yatsuhashi mit Schokolade serviert Yatsuhashi mit Schokolade Pozole mit Kichererbsen serviert mit Limette, Koriander und frischen Frühlingszwiebeln Pozole mit Kichererbsen Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce Fisch-Katsu Sando (Sandwich) Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen Frisch gebackene Früchte-Cookies Früchte-Cookies Guaven-Sorbet hausgemachtes erfrischendes Dessert Guaven-Sorbet Lokma serviert Lokma (Türkische Honigbällchen) Veganer Chili-Burger mit frischem Gemüse Veganer Chili-Burger Eingelegte rote Zwiebeln serviert Eingelegte rote Zwiebeln Satsivi mit Zimt, Hähnchenfleisch und frischer Petersilie garniert Satsivi mit Zimt Pide mit Quark, frisch gebacken mit Kräuter-Quark-Füllung Pide mit Quarkfüllung Piadina serviert mit Schinken und grünen Oliven Piadina mit Schinken und grünen Oliven Pita mit Griechischem Salat, frischem Gemüse und Feta Pita mit griechischem Salat Scharf eingelegter Wirsing im Glas Scharfer eingelegter Wirsing Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert Gumbo mit Paprika und Hähnchen Servierter Avocado-Burger Avocado-Burger Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern Ananas-Raita Birnen-Scones Birnen-Scones Fusion-Kebab mit gegrilltem Fleisch, Hummus und Joghurt-Sauce Fusion-Kebab
Yatsuhashi mit Schokolade serviert
Grüntee-Yatsuhashi mit Schokoladenüberzug

Yatsuhashi mit Schokolade

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Das charakteristische Souvenir-Konfekt aus Kyoto, Yatsuhashi, ist traditionell ein Zimt-Reisteig. Diese moderne Variante verbindet die Mochi-artige, zähe Textur mit dem erdigen Geschmack von Matcha-Tee und der Reichhaltigkeit von Schokolade. In Japan ist es der unverzichtbare Begleiter zum Tee, wo die Süße die Herbe des Tees ausbalanciert.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Dämpfeinsatz oder Topf
  • Sieb
  • Wasserbad-Schüssel

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Mische Reismehl, Zucker und Matcha-Pulver. Gib das Wasser dazu und rühre eine klümpchenfreie Masse an.

Tipp: Bleiben Klümpchen, hast du später unangenehme Mehlkugeln im gekochten Teig.
2 ✓

Dämpfe den Teig ca. 15–20 Minuten (oder koche ihn im Topf unter ständigem Rühren), bis er durchscheinend und elastisch wird.

Tipp: Durch die Hitze verändert sich die Stärkestruktur, sie wird gallertartig (Verkleisterung).
3 ✓

Gib den gekochten Teig auf ein mit Puderzucker oder Stärke bestäubtes Brett, rolle ihn aus und schneide ihn in Quadrate.

Tipp: Das Bestäuben verhindert, dass der klebrige Teig überall haften bleibt.
4 ✓

Schmilz die Schokolade mit der Kondensmilch und Vanille über einem Wasserbad zu einer glatten Sauce.

Tipp: Die Kondensmilch verleiht der Schokolade Glanz und Weichheit (Ganache-Stil).
5 ✓

Tauche die Teigplatten zur Hälfte in die Schokolade oder beträufle sie damit. Lasse sie fest werden.

Tipp: Das Spiel der Texturen zwischen zähem Teig und knackiger Schokolade macht es spannend.

Rezept FAQ

Der Teig ist zu hart geworden.
Du hast ihn zu lange gekocht oder das Wasser ist verdampft. Reismehl braucht viel Feuchtigkeit zum Verkleistern.

Zutaten

  • 200 g Reismehl (Klebreismehl empfohlen)
  • 100 g Zucker
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Matcha-Pulver
  • 100 g Zartbitterschokolade
  • 50 ml Gezuckerte Kondensmilch
  • 1 TL Vanilleextrakt