Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style Yatsuhashi mit Schokolade serviert Yatsuhashi mit Schokolade Pozole mit Kichererbsen serviert mit Limette, Koriander und frischen Frühlingszwiebeln Pozole mit Kichererbsen Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce Fisch-Katsu Sando (Sandwich) Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen Frisch gebackene Früchte-Cookies Früchte-Cookies Guaven-Sorbet hausgemachtes erfrischendes Dessert Guaven-Sorbet Lokma serviert Lokma (Türkische Honigbällchen) Veganer Chili-Burger mit frischem Gemüse Veganer Chili-Burger Eingelegte rote Zwiebeln serviert Eingelegte rote Zwiebeln Satsivi mit Zimt, Hähnchenfleisch und frischer Petersilie garniert Satsivi mit Zimt Pide mit Quark, frisch gebacken mit Kräuter-Quark-Füllung Pide mit Quarkfüllung Piadina serviert mit Schinken und grünen Oliven Piadina mit Schinken und grünen Oliven Pita mit Griechischem Salat, frischem Gemüse und Feta Pita mit griechischem Salat Scharf eingelegter Wirsing im Glas Scharfer eingelegter Wirsing Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert Gumbo mit Paprika und Hähnchen Servierter Avocado-Burger Avocado-Burger Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern Ananas-Raita Birnen-Scones Birnen-Scones Fusion-Kebab mit gegrilltem Fleisch, Hummus und Joghurt-Sauce Fusion-Kebab Paprika-Gemüse-Pfanne mit frischem Koriander Paprika-Gemüse-Pfanne Asian Style Yatsuhashi mit Schokolade serviert Yatsuhashi mit Schokolade Pozole mit Kichererbsen serviert mit Limette, Koriander und frischen Frühlingszwiebeln Pozole mit Kichererbsen Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce Fisch-Katsu Sando (Sandwich) Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen Frisch gebackene Früchte-Cookies Früchte-Cookies Guaven-Sorbet hausgemachtes erfrischendes Dessert Guaven-Sorbet Lokma serviert Lokma (Türkische Honigbällchen) Veganer Chili-Burger mit frischem Gemüse Veganer Chili-Burger Eingelegte rote Zwiebeln serviert Eingelegte rote Zwiebeln Satsivi mit Zimt, Hähnchenfleisch und frischer Petersilie garniert Satsivi mit Zimt Pide mit Quark, frisch gebacken mit Kräuter-Quark-Füllung Pide mit Quarkfüllung Piadina serviert mit Schinken und grünen Oliven Piadina mit Schinken und grünen Oliven Pita mit Griechischem Salat, frischem Gemüse und Feta Pita mit griechischem Salat Scharf eingelegter Wirsing im Glas Scharfer eingelegter Wirsing Gumbo mit Paprika, reichhaltiges Hähnchengericht mit Paprika und Wurst serviert Gumbo mit Paprika und Hähnchen Servierter Avocado-Burger Avocado-Burger Ananas-Raita mit frischem Joghurt und grünen Kräutern Ananas-Raita Birnen-Scones Birnen-Scones Fusion-Kebab mit gegrilltem Fleisch, Hummus und Joghurt-Sauce Fusion-Kebab
Fisch-Katsu Sando mit frischem Kohl und Ketchup-Senf-Sauce
Knuspriges Katsu Sando mit frischem Kohl

Fisch-Katsu Sando (Sandwich)

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Das 'Katsu Sando' ist ein Triumph des japanischen Minimalismus: die perfekte Harmonie dreier Elemente - weiches Weißbrot (Shokupan), knusprig paniertes Schnitzel und eine süß-salzige Sauce. Obwohl das Originalrezept mit Schweinefleisch ('Ton' = Schwein) zubereitet wird, bietet diese Version eine leichtere Variante mit Fisch ('Pangasius'), die durch frischen Koriander und säuerlichen Kohl belebt wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 10 Min.
⌛ Gesamtzeit 25 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pfanne zum Braten
  • Brotmesser (mit Wellenschliff)
  • Teller zum Panieren

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Gluten
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Ketchup, Worcestershire-Sauce und Senf verrühren. Das ist deine hausgemachte 'Tonkatsu-Sauce'.

Tipp: Die Worcestershire-Sauce sorgt für den fermentierten, tiefen Umami-Geschmack, der typisch für die gekaufte Sauce ist.
2 ✓

Die Fischfilets salzen, pfeffern, in Mehl wenden, durch verquirltes Ei ziehen und dann im Panko wälzen.

Tipp: Die Brösel gut andrücken, damit du eine dicke, knusprige Panade erhältst.
3 ✓

Den Fisch in heißem Öl goldbraun ausbacken (ca. 3 Minuten pro Seite). Abtropfen lassen.

Tipp: Fisch gart schnell, lass ihn nicht austrocknen!
4 ✓

Eine Seite der Brotscheiben dick mit der Sauce bestreichen. Den fein gehobelten Kohl darauf häufen.

Tipp: Der Kohl sorgt für Knusprigkeit und 'hält' die Sauce fest.
5 ✓

Den gebratenen Fisch darauflegen, mit Koriander bestreuen und mit der zweiten Brotscheibe bedecken.

Tipp: Lege für 2 Minuten ein Gewicht (z.B. einen Teller) darauf, damit das Sandwich 'zusammenhält'.
6 ✓

Mit einem scharfen Messer halbieren (in Dreiecke oder Rechtecke).

Rezept FAQ

Warum zerfällt der Fisch?
Die Struktur von Fisch ist lockerer als die von Fleisch. Sei vorsichtig beim Panieren und wende ihn beim Braten nur einmal!

Zutaten

  • 2 Filets Pangasius- (oder Kabeljau-) Filet
  • 100 g Panko-Paniermehl
  • 1 Stk. Ei
  • 50 g Mehl
  • 4 Scheiben Weißes Toastbrot (ohne Rinde)
  • 100 ml Öl (zum Braten)
  • 2 EL Ketchup
  • 1 EL Worcestershire-Sauce (oder Sojasauce)
  • 1 TL Senf
  • 100 g Weißkohl (fein gehobelt)
  • 1 EL Frischer Koriander
  • 1 Prise Salz, Pfeffer