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Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen, goldbraun gebacken, in Stücken
Feiner, gesunder Lauch-Apfel-Kuchen mit frischen Gewürzen

Prebiotischer Lauch-Apfel-Kuchen

Autor: Flavelo
Rezepte
Auf den ersten Blick mag Zwiebel in einer Süßspeise seltsam wirken, aber gedünsteter Lauch wird unglaublich süß und cremig, was überraschend gut mit Apfel harmoniert. Dieser Kuchen ist ein Freund der Darmflora: Vollkornmehl, Apfelpektin und die Fasern des Lauchs wirken alle prebiotisch, d.h. sie füttern die nützlichen Bakterien. Eine rustikale, nicht zu süße Leckerei, die beweist, dass gesund auch lecker sein kann.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std.
🍽️ Portionen 8 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Reibe - für die Äpfel
  • Backform - zum Backen
  • Schneebesen - zum Anrühren des Teigs

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schneide den Lauch in sehr feine Ringe. Dünste ihn in einer Pfanne mit etwas Öl oder Butter weich (ca. 5-8 Min.), bis er zusammenfällt und süßlich duftet. Lasse ihn abkühlen.

Tipp: Es ist wichtig, dass er weich wird, sonst ist er im Kuchen knackig. Durch die Hitze werden Zuckerstoffe freigesetzt.
2 ✓

Schäle die Äpfel und reibe sie grob.

Tipp: Der geriebene Apfel gibt dem Teig Feuchtigkeit, sodass er nicht austrocknet.
3 ✓

Rühre in die lauwarme Milch etwas Zucker und die Hefe ein. Lasse es 5 Min. gehen.

Tipp: Obwohl Backpulver enthalten ist, gibt die Hefe dem Teig die luftige Note.
4 ✓

Vermische in einer Schüssel Mehl, Backpulver, restlichen Zucker, Vanillezucker, Zimt und Salz.

Tipp: Vollkornmehl ist schwerer, deshalb braucht es Triebmittel (Backpulver + Hefe).
5 ✓

Gib Eier, Öl und die Hefemilch zur trockenen Mischung. Rühre alles klümpchenfrei.

Tipp: Rühre nicht zu lange, nur bis es sich verbunden hat.
6 ✓

Hebe den abgekühlten Lauch und die geriebenen Äpfel unter.

Tipp: Verteile alles gleichmäßig, damit jeder Bissen etwas abbekommt.
7 ✓

Fülle die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Form. Backe den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35-40 Min.

Tipp: Mache eine Stäbchenprobe: Wenn kein Teig mehr am Stäbchen klebt, ist er fertig.
8 ✓

Lasse ihn in der Form etwas abkühlen, bevor du ihn aufschneidest.

Rezept FAQ

Schmeckt man den Lauch?
Kaum wahrnehmbar. Gebacken karamellisiert der Lauch und verleiht eher einen tiefen, buttrig-süßen Geschmack als Schärfe.
Welche Äpfel soll ich nehmen?
Säuerliche Sorten (z.B. Granny Smith oder Boskop) balancieren die Süße des Teigs besser aus.

Zutaten

  • 1 Stange Lauch (nur der weiße und hellgrüne Teil)
  • 2 Stk. Äpfel
  • 200 g Weizenvollkornmehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 150 ml Lauwarme Milch
  • 50 g Zucker
  • 2 Stk. Eier
  • 1 TL Backpulver
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 2 EL Olivenöl (oder geschmolzene Butter)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Gemahlener Zimt