Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Gemüse-Curry mit Kokosmilch serviert
Ein Hauch von Thailand: Aromatisches Curry mit buntem Gemüse

Gemüse-Curry mit Kokosmilch

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Seele eines Thai-Currys ist die Hochzeit von Paste und Kokosmilch. Bei diesem Gericht dreht sich alles um die Balance der Aromen: Die Süße der Kokosmilch, die Schärfe des Currys und die Frische des Gemüses bilden eine Harmonie. Es wird in nur einem Topf zubereitet und bietet dennoch eine komplexe Geschmackswelt, die die Seele wärmt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 360 kcal
🌍 Küche Thailändisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Wok oder tiefe Pfanne
  • Schneidebrett

Allergeninformationen

⚠️ Keine

Zubereitung

1 ✓

Das Gemüse vorbereiten: Möhren und Kartoffeln in 2 cm große Würfel, Bohnen in mundgerechte Stücke und Paprika in Streifen schneiden.

Tipp: Schneide hartes Gemüse (Kartoffeln, Möhren) gleich groß, damit es gleichzeitig gar wird.
2 ✓

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer fein hacken. Das Öl im Wok erhitzen und alles darin duftend anbraten.

3 ✓

Die Currypaste hinzufügen und 1–2 Minuten unter ständigem Rühren anrösten, bis sie dunkler wird und intensiv duftet.

Tipp: Die Aromen der Gewürze sind fettlöslich, deshalb müssen sie vor der Flüssigkeit angeröstet werden ('blooming').
4 ✓

Einen kleinen Schuss (ca. 50 ml) der dicken Kokosmilch zur Paste geben und kochen, bis sich das Öl am Rand absetzt.

Tipp: Diese Technik ('cracking the coconut milk') vertieft den Geschmack.
5 ✓

Kartoffeln und Möhren hineingeben, umrühren, dann mit der restlichen Kokosmilch aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen.

6 ✓

Bohnen und Paprika hinzufügen und weitere 5–8 Minuten kochen, bis alles weich ist.

Tipp: Bohnen und Paprika brauchen weniger Zeit, so bleiben sie knackig.
7 ✓

Beim Servieren großzügig mit Koriander bestreuen.

Rezept FAQ

Wieso trennt sich die Soße?
In der Thai-Küche ist das gewollt! Wenn sich das Fett der Kokosmilch beim Anbraten der Paste absetzt, zeigt das, dass sich die Aromen gut verbunden haben.

Zutaten

  • 400 ml Kokosmilch (fettreich, Dose)
  • 2 Stk. Möhren
  • 2 Stk. Kartoffeln
  • 200 g Grüne Bohnen
  • 1 Stk. Rote Paprika
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 walnussgroßes Stück Frischer Ingwer
  • 2 EL Currypaste (rot oder gelb)
  • 1 EL Öl
  • 1 Bund Frischer Koriander