Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Æbleskiver mit Ahornsirup, frisches Gebäck, goldbraun, serviert mit Ahornsirup
Köstliche Æbleskiver mit Ahornsirup

Æbleskiver mit Ahornsirup

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Æbleskiver (ausgesprochen: Ebleskiver) sind Dänemarks ikonische Pfannkuchenbällchen. Obwohl der Name 'Apfelscheiben' bedeutet, enthalten moderne Versionen selten Äpfel. Sie werden in einer speziellen Pfanne mit halbkugelförmigen Vertiefungen zubereitet. Die Textur des Teigs ist eine Mischung aus Pfannkuchen und Krapfen: außen eine knusprige Kruste, innen leicht und luftig, was durch den Eischnee erreicht wird.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 35 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 290 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne (oder Cake-Pop-Maker)
  • Stricknadel oder Schaschlikspieß (zum Wenden)
  • Zwei Rührschüsseln (für Eiweiß und Eigelb)
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Milch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Trenne die Eier. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee.

Tipp: Der Eischnee bringt mechanisch Luft in den Teig, wodurch er 'souffléartig' wird.
2 ✓

Rühre das Eigelb mit Milch, Butter und Zucker glatt und hebe dann das mit Backpulver vermischte Mehl unter. Nicht überrühren!

Tipp: Wenn du zu viel rührst, aktiviert sich das Gluten und der Teig wird zäh. Er soll gerade so zusammenhalten.
3 ✓

Hebe den Eischnee vorsichtig mit großen Bewegungen unter die Masse.

Tipp: Pass auf, dass der Schnee nicht zusammenfällt, sonst werden die Bällchen flach.
4 ✓

Erhitze die Æbleskiver-Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib etwas Butter in jede Vertiefung. Fülle sie zu 3/4 mit Teig.

Tipp: Wenn du sie ganz füllst, laufen sie über, sobald sie aufgehen.
5 ✓

Wenn der Rand fest zu werden beginnt (ca. 2 Min.), drehe sie mit einem Spieß um 90 Grad. Backe sie weiter und drehe sie dann ganz um, bis du eine Kugel hast.

Tipp: Das schrittweise Drehen ermöglicht es dem flüssigen Teig, die Kugelform auszufüllen.
6 ✓

Backe sie von allen Seiten goldbraun und serviere sie heiß mit Ahornsirup.

Tipp: Der karamellige Geschmack des Ahornsirups passt hervorragend zum buttrigen Teig.

Rezept FAQ

Ich habe keine Spezialpfanne, was tun?
Leider ist diese Form das Wesentliche. Ohne sie kannst du American Pancakes daraus machen; der Geschmack ist gleich, aber das Erlebnis nicht.
Die Mitte ist roh geblieben.
Die Pfanne war zu heiß, sodass das Äußere verbrannte, bevor die Hitze die Mitte erreichte. Reduziere die Hitze!

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier (getrennt)
  • 250 ml Milch (oder Buttermilch)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 3 EL Geschmolzene Butter (plus etwas zum Backen)
  • 100 ml Ahornsirup (zum Servieren)