Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Æbleskiver mit Mandelfüllung, bestreut mit Puderzucker, in einer Schüssel serviert
Köstliche Æbleskiver mit Mandelfüllung

Gefüllte Æbleskiver mit Mandeln

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Kuchen und Desserts
Gefüllte Æbleskiver erinnern an den Duft dänischer Weihnachtsmärkte. Während der Grundteig neutral süß ist, verbirgt das Innere hier eine knackige Überraschung: buttrige, zuckrige Mandeln. Das Geheimnis liegt in der Schnelligkeit: Die Füllung muss in den Teig gegeben werden, wenn er gerade eine Kruste bekommen hat, die Mitte aber noch flüssig ist, damit die Kugel den Schatz umschließt.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Dänisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Æbleskiver-Pfanne
  • Stricknadel oder Stäbchen
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Eier
⚠️ Schalenfrüchte
⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite den Teig zu: Vermische die trockenen Zutaten. Rühre in einer anderen Schüssel Eigelb, Buttermilch, geschmolzene Butter und Vanille glatt.

Tipp: Die Säure der Buttermilch reagiert mit dem Natron und produziert extra Kohlendioxid – dadurch werden sie federleicht.
2 ✓

Gieße die Flüssigkeit zu den trockenen Zutaten und rühre alles klümpchenfrei. Hebe zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee unter.

Tipp: Die Luftbläschen sind deine Freunde, zerstöre sie nicht durch wildes Rühren!
3 ✓

Erhitze die Form und fette sie ein. Fülle die Vertiefungen zur Hälfte mit Teig. Gib sofort etwas Mandeln oder Marzipan in die Mitte und bedecke es mit einem Klecks Teig.

Tipp: Das 'Abdecken' hilft, dass die Füllung in der Mitte bleibt.
4 ✓

Wenn der Rand fest ist, drehe die Kugeln mit dem Stäbchen. Backe sie fertig.

Tipp: Beim Drehen kann noch roher Teig auslaufen; das ist nicht schlimm, sondern sorgt sogar für die Kugelform.
5 ✓

Serviere sie mit Puderzucker bestreut.

Tipp: Die 'verschneite' Optik des Puderzuckers macht das Erlebnis perfekt.

Rezept FAQ

Die Mandeln sind auf den Boden gesunken und verbrannt.
Du hast sie zu früh hineingegeben. Warte kurz, bis der Teigboden fest wird, und lasse die Füllung auf dem Teig 'schwimmen'.

Zutaten

  • 250 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier (getrennt)
  • 250 ml Buttermilch (oder Milch)
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Backpulver
  • 0.5 TL Natron
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 50 g Gehobelte Mandeln oder Marzipanstückchen
  • 50 g Butter (geschmolzen, plus zum Backen)
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Puderzucker (zum Bestreuen)