Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Minz-Tahini-Soße in einer Schale, dekoriert mit frischer Minze.
Cremige Tahini-Soße mit frischer Minze

Minz-Tahini-Soße

Autor: Flavelo
Rezepte Saucen und Dips
Tahini (Sesammus) ist eine magische Zutat, die, wenn man sie mit Wasser mischt, erst 'stockt' und sich dann plötzlich in eine cremige Soße verwandelt. Diese physikalische Verwandlung ist die Basis dieses Rezepts, das durch die Frische von Minze und Zitrone leicht gemacht wird. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man aus schweren, öligen Samen ein erfrischendes Dressing zaubert.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 5 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 110 kcal
🌍 Küche Nahöstlich

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Schneebesen oder Gabel
  • Rührschüssel
  • Zerkleinerer (optional für die Minze)

Allergeninformationen

⚠️ Sesamsamen

Zubereitung

1 ✓

Vorbereitung: Schneide die Minzblätter sehr fein. Zerdrücke den Knoblauch zu Mus.

Tipp: Schneide die Minze mit einem scharfen Messer und quetsche sie nicht, sonst werden die Schnittstellen schwarz (Oxidation).
2 ✓

Emulgieren: Gib das Tahini in eine Schüssel, füge Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch hinzu. Verrühre alles – du erhältst eine dicke, 'klebrige' Masse.

Tipp: Erschrick nicht vor der Konsistenz, das gehört zum Prozess!
3 ✓

Verdünnen: Beginne, löffelweise kaltes Wasser unter ständigem Rühren hinzuzufügen. Verdünne so lange, bis du die gewünschte, joghurtartige Konsistenz erreichst und die Farbe heller wird.

Tipp: Kaltes Wasser hilft, eine stabilere Emulsion zu erzeugen.
4 ✓

Abschmecken: Rühre die gehackte Minze unter, salze und pfeffere. Probier, ob es sauer genug ist.

Tipp: Tahini 'schluckt' viel Salz und Zitrone, sei mutig beim Würzen.

Rezept FAQ

Warum klumpt das Tahini, wenn ich Wasser zugebe?
Das ist natürlich! Zuerst dickt das Sesammus durch das Wasser ein (Umschlagpunkt der Emulsion). Gib einfach mehr Wasser dazu und rühre kräftig, dann wird es glatt.
Es ist bitter geworden, warum?
Tahini kann von sich aus herb sein, wenn der Sesam alt ist oder wenn Zitrone/Salz als Gegengewicht fehlen.

Zutaten

  • 4 EL Tahini (Sesammus)
  • 1 Bund Frische Minze
  • 2 EL Frischer Zitronensaft
  • 1 Zehe Knoblauch
  • 2 EL Natives Olivenöl extra
  • 50 ml Kaltes Wasser (bei Bedarf mehr)
  • 0.5 TL Salz
  • 0.25 TL Schwarzer Pfeffer