Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Frisch gebackener Spinat-Feta-Strudel mit knusprigem Teig
Klassischer hausgemachter Spinat-Feta-Strudel mit knusprigem Teig

Spinat-Feta-Strudel

Autor: Flavelo
Rezepte
Obwohl wir Strudel als österreichisch-ungarische Spezialität betrachten, reichen die Wurzeln der Technik bis zur türkischen Herrschaft und Baklava zurück. In dieser Version trifft mediterraner Geschmack auf heimische Form. Spinat und Feta sind ein klassisches Paar (griechisch Spanakopita), bei dem die Salzigkeit des Käses viele Gewürze überflüssig macht, und die dünnen, knusprigen Teigschichten sorgen für eine spannende Textur um die cremige Füllung. Ein perfektes Beispiel dafür, wie man Gemüse in einem unwiderstehlichen Mantel 'verstecken' kann.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 35 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 380 kcal
🌍 Küche Ungarisch / Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Backpapier
  • Pfanne
  • Küchenpinsel (zum Einölen)
  • Feuchtes Küchentuch
  • Schüssel zum Mischen

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch
⚠️ Ei

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Spinat und lass ihn in einer heißen Pfanne mit etwas Öl zusammenfallen (ein paar Minuten). Gib in der letzten Minute den zerdrückten Knoblauch dazu.

Tipp: Das Volumen des Spinats wird auf ein Zehntel schrumpfen (Wasserverlust). Erschrick nicht vor der anfangs großen Menge!
2 ✓

Gib den Spinat in ein Sieb und drücke so viel Flüssigkeit wie möglich heraus. Hacke ihn grob.

Tipp: Wenn der Spinat nass bleibt, weicht er den Strudelteig auf und der Boden wird matschig statt knusprig.
3 ✓

Vermische in einer Schüssel den zerbröselten Feta, Schmand, Ei, Pfeffer und den abgekühlten Spinat. Koste, bevor du salzt!

Tipp: Das Ei ist hier das Bindemittel (Koagulation), das beim Backen fest wird und die Füllung zusammenhält, damit sie beim Schneiden nicht ausläuft.
4 ✓

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Breitet ein feuchtes Küchentuch auf dem Tisch aus. Lege ein Strudelteigblatt darauf, bestreiche es dünn mit Öl, dann lege ein weiteres darauf. Wiederhole das für 3–4 Schichten.

Tipp: Die Ölschicht trennt die Teigblätter, sodass der Dampf sie beim Backen auseinanderdrückt – so entsteht die blättrige und knusprige Struktur.
5 ✓

Verteile die Füllung als Strang auf der dir zugewandten Seite des Teigs (lass an den Rändern 2–3 cm frei). Schlage die Ränder ein und rolle den Strudel mit Hilfe des Küchentuchs fest auf.

Tipp: Das Küchentuch hilft, den dünnen Teig zu bewegen, ohne dass er reißt.
6 ✓

Lege die Rolle auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, bestreiche die Oberseite mit Öl (oder verquirltem Ei für mehr Glanz). Backe ihn 30–35 Minuten, bis er goldbraun und knusprig ist.

Tipp: Das heiße Öl auf der Teigoberfläche hilft beim Bräunen und Knusprigwerden (Maillard-Reaktion).
7 ✓

Lass ihn vor dem Anschneiden lauwarm abkühlen (ca. 15 Minuten).

Tipp: Wenn du ihn heiß schneidest, kann die Füllung noch flüssig sein und der Teig zerbricht unter dem Messer.

Rezept FAQ

Kann ich TK-Spinat verwenden?
Ja! Lass ihn auftauen und drücke das Wasser sehr gründlich aus. Ca. 250–300 g gefrorener entsprechen der frischen Menge.
Die Oberfläche ist gerissen, warum?
Du hast ihn zu fest aufgerollt oder die Füllung hat zu viel Dampf entwickelt. Stich ihn vor dem Backen mit einer Gabel ein, damit der Dampf entweichen kann.

Zutaten

  • 1 Pkg. Strudelteig (ca. 6–8 Blätter)
  • 400 g frischer Blattspinat
  • 200 g Feta
  • 1 Stk. Ei
  • 50 ml Schmand (oder Saure Sahne)
  • 1 TL Salz (nur vorsichtig!)
  • 0.5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 50 ml Öl (Sonnenblumen- oder Olivenöl) zum Bestreichen
  • 2 Zehen Knoblauch