Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse
Feines Fungee serviert mit Gemüse und frischem Koriander

Fungee mit Gemüse

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Fungee (ausgesprochen: fun-dschi) ist ein Grundpfeiler der Küche von Antigua und Barbuda, aber seine Wurzeln reichen bis nach Westafrika zurück. Im Grunde ein dicker, cremiger Maisbrei, der an italienische Polenta erinnert, aber glatter und fester ist. Angereichert mit Gemüse wird daraus ein vollwertiges, sättigendes Gericht, bei dem die Süße des Mais auf ein salzig-würziges Ragout trifft. Das Geheimnis liegt im ständigen Rühren und in der Geduld.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Afrikanisch / Karibisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (damit der Grieß nicht anbrennt)
  • Schneebesen und Holzlöffel
  • Schneidebrett

Zubereitung

1 ✓

Bereite das Gemüse vor: Würfle die Karotten, hacke Zwiebel und Knoblauch fein.

Tipp: Lege dir alles bereit (Mise en Place), denn beim Kochen des Breis hast du keine Zeit zum Schneiden.
2 ✓

Dünste Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Erbsen in einer Pfanne im Öl an. Würze mit Salz, Pfeffer und Paprika. Wenn sie weich sind, stelle sie beiseite.

Tipp: Das Gemüse sollte bissfest bleiben, um dem weichen Brei Textur zu geben.
3 ✓

Bringe das Wasser mit Salz zum Kochen. Wenn es kocht, reduziere die Hitze und lasse den Maisgrieß unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen in einem dünnen Strahl einrieseln.

Tipp: Die Technik 'dünner Strahl + schnelles Rühren' verhindert, dass die äußere Schicht des Grießes sofort verkleistert und Klumpen einschließt.
4 ✓

Wechsle zum Holzlöffel und koche den Brei unter ständigem Rühren 10-15 Minuten, bis sich die Masse vom Topfrand löst.

Tipp: Vorsicht, der blubbernde Brei kann heißen Dampf und Spritzer werfen!
5 ✓

Rühre das vorbereitete Gemüseragout unter den Brei, vermenge alles und serviere es mit frischem Koriander bestreut.

Tipp: Serviere sofort, da die Stärke im Mais beim Abkühlen schnell fest wird (Gelierprozess).

Rezept FAQ

Was tun, wenn der Brei klumpig ist?
Nimm ihn vom Herd und gehe vorsichtig mit dem Pürierstab durch oder streiche ihn durch ein Sieb.

Zutaten

  • 200 g Maisgrieß (Polenta)
  • 1.5 l Wasser
  • 2 Stk. Karotten
  • 100 g Erbsen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 TL Gemahlener Paprika
  • 2 Zweige Frischer Koriander
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Gemahlener schwarzer Pfeffer