Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Fajita mit Steak serviert mit frischem Koriander und Guacamole
Klassische mexikanische Fajita gefüllt mit Steak und Gemüse

Steak-Fajitas

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Fajita kommt vom Wort 'Faja' (Gürtel), was auf das Zwerchfell des Rindes hinweist – das war das ursprüngliche, günstige Fleischstück, das die Cowboys bekamen. Das Geheimnis ist das Braten auf einer bis zum Rauchen erhitzten Eisenplatte, wodurch Fleisch und Gemüse scharf angeröstet werden, innen aber saftig bleiben. Das zischende Servieren ist nicht nur Show, sondern Teil des Erlebnisses: die Explosion der Düfte am Tisch.
🕒 Vorbereitung 40 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 620 kcal
🌍 Küche Mexikanisch (Tex-Mex)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Große Pfanne mit dickem Boden (am besten Gusseisen)
  • Große Schüssel zum Marinieren
  • Fleischzange

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Bereite die Marinade zu: Mische die Hälfte des Öls, Limettensaft, Knoblauch und die Gewürze (Kreuzkümmel, Chili, Paprika, Pfeffer). Wende die Fleischstreifen darin. Lass sie 30 Minuten ziehen.

Tipp: Die Säure der Limette macht das Fleisch mürbe, aber lass es nicht stundenlang drin, sonst wird es breiig.
2 ✓

Erhitze die Pfanne, bis sie raucht. Wirf das Fleisch (mitsamt Marinade) hinein und brate es sehr schnell unter Rütteln, bis es eine braune Kruste hat (ca. 3–4 Minuten). Nimm es auf einen Teller heraus.

Tipp: Die Pfanne muss glühend heiß sein! Wenn sie nicht heiß genug ist, zieht das Fleisch Wasser und dünstet, statt zu braten.
3 ✓

Ergänze das Öl, falls nötig, und gib Paprika und Zwiebeln in die heiße Pfanne. Brate sie, bis die Ränder etwas schwarz werden, sie aber noch bissfest sind.

Tipp: Das 'Charring' (schwarze Röststoffe) gibt der Fajita ihren typischen, rauchigen Geschmack.
4 ✓

Gib das Fleisch zurück zum Gemüse, schwenke alles für eine Minute durch, damit es warm wird.

Tipp: Jetzt überziehen die ausgetretenen Fleischsäfte auch das Gemüse.
5 ✓

Erwärme währenddessen die Tortillas in einer trockenen Pfanne oder in der Mikrowelle.

Tipp: Kalte Tortillas brechen und sind zäh. Warme sind weich und anschmiegsam.
6 ✓

Serviere sofort in der Pfanne (wenn möglich), dazu Sauerrahm, Guacamole und Koriander.

Tipp: Jeder rollt sich seine Fajita am Tisch selbst!

Rezept FAQ

Wie wird das Fleisch zart?
Die saure Marinade (Limettensaft) und das schnelle Braten bei hoher Hitze sind der Schlüssel. Brate es nicht zu lange, sonst wird das Rindfleisch zur Schuhsohle!
Welches Fleisch soll ich kaufen?
Das Zwerchfell (Skirt Steak) ist authentisch, aber hier schwerer zu bekommen. Rumpsteak oder Entrecôte (Rib-Eye) sind perfekte Alternativen.

Zutaten

  • 500 g Rindfleisch (Steak, in Streifen geschnitten)
  • 3 Stk. Paprika (bunt gemischt, in Streifen)
  • 1 Stk. Zwiebel (in dickere Scheiben geschnitten)
  • 2 Zehen Knoblauch (zerdrückt)
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 EL Limettensaft
  • 1 TL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 1 TL Chilipulver
  • 1 TL Paprikapulver
  • 8 Stk. Weizen-Tortillas
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 10 g Frischer Koriander
  • 150 g Sauerrahm und Guacamole (zum Servieren)