Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Chak-Chak in Pyramidenform, in Honigsirup getränkte Teigrollen
Feines Honig-Chak-Chak in Pyramidenform

Chak-Chak in Pyramidenform

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Das Servieren von Chak-Chak ist eine eigene Kunstform. Während es im Alltag einfach aufgehäuft wird, formt man es an Feiertagen zu hohen Pyramiden oder Kegeln, die oft mit Trockenfrüchten verziert werden. Diese Form ist nicht nur ästhetisch, sondern auch praktisch: Die Schwerkraft und der dicke Honigsirup helfen, die knusprigen Teigrollen zusammenzuhalten. Das Ergebnis ist ein spektakuläres, tortenähnliches Bauwerk, das man traditionell mit der Hand bricht.
🕒 Vorbereitung 35 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 30 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 590 kcal
🌍 Küche Osteuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Flache Servierplatte: Auf der du die Pyramide aufbaust.
  • Nudelholz: Für eine gleichmäßige Teigdicke.
  • Schaumlöffel: Zum Frittieren.

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Gluten
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Rühre die Eier mit 2 EL Zucker, Salz und dem Schmand schaumig. Vermische das Mehl mit dem Natron und verknete es mit der Eimasse. Knete einen glatten, nicht klebrigen Teig.

Tipp: Die Säure des Schmands reagiert mit dem Natron, wodurch Gasbläschen entstehen, die den Teig beim Backen aufgehen lassen und locker machen.
2 ✓

Wickle den Teig in Folie und lass ihn 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen. Teile ihn dann in kleinere Stücke, um ihn leichter verarbeiten zu können.

Tipp: Ohne Ruhezeit ist der Teig gummiartig und schwer dünn auszurollen.
3 ✓

Rolle den Teig auf einem bemehlten Brett 3–4 mm dick aus. Schneide ihn in 2–3 cm lange, dünne Streifen (wie Nudeln).

Tipp: Bestäube auch das Messer mit Mehl, damit es beim Schneiden nicht am Teig kleben bleibt.
4 ✓

Erhitze das Öl in einem tiefen Gefäß. Frittiere die Teigstreifen portionsweise goldbraun (ca. 2–3 Minuten). Lass sie auf Küchenpapier abtropfen.

Tipp: Überfülle das Gefäß nicht, da das Öl sonst abkühlt und der Teig Fett aufsaugt, anstatt zu backen.
5 ✓

Für den Sirup gib Honig, 100 g Zucker und Wasser in einen Topf. Bringe es zum Kochen und lass es bei mäßiger Hitze köcheln, bis der Zucker geschmolzen ist und die Masse eindickt (ca. 5–7 Minuten).

Tipp: Der Sirup ist gut, wenn er langsam und zäh vom Löffel fließt, wie warmer Karamell.
6 ✓

Gieße den heißen Sirup über den Teig in einer großen Schüssel. Vermische alles gründlich mit zwei Kochlöffeln, damit jedes Stück mit Honig benetzt wird.

Tipp: Wende es vorsichtig, damit die knusprigen Teigstücke nicht zerbrechen.
7 ✓

Stürze die Masse auf eine Servierplatte. Drücke sie mit nassen Händen zusammen und forme eine hohe Pyramide oder einen Kegel. Lass sie vollständig auskühlen und fest werden.

Tipp: Nasse Handflächen sind unerlässlich, sonst klebt das ganze Gebilde an deinen Händen.

Rezept FAQ

Die Pyramide fällt auseinander.
Wahrscheinlich war der Sirup zu dünn oder du hast ihn beim Formen nicht fest genug zusammengedrückt. Lass sie im Kühlschrank stehen, damit der Honig anzieht.
Kann man es im Ofen backen?
Traditionell wird es in Öl frittiert; im Ofen wird es eher keksartig und bekommt nicht die klassische 'gepuffte' Konsistenz.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 2 Stk. Eier (Größe L)
  • 2 EL Schmand (20 %)
  • 2 EL Kristallzucker (für den Teig)
  • 0.5 TL Natron
  • 1 Prise Salz
  • 500 ml Sonnenblumenöl (zum Frittieren)
  • 200 g Honig
  • 100 g Kristallzucker (für den Sirup)
  • 50 ml Wasser