Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Kokos serviert
Gesunde Vielfalt: Süßkartoffel, Kokos und Quinoa in perfekter Harmonie

Süßkartoffel-Buddha-Bowl mit Kokos

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Die Buddha-Bowl steht für Fülle und Gleichgewicht: Getreide, Röstgemüse, Protein und gesunde Fette in einer Schüssel. Beim Backen der Süßkartoffel karamellisiert der enthaltene Zucker, was einen tiefen, süßen Geschmack ergibt, der perfekt zur Exotik der Kokosnuss passt.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 25 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Topf

Allergeninformationen

⚠️ Keine (glutenfrei, vegan)

Zubereitung

1 ✓

Die Süßkartoffeln würfeln, mit Öl und Salz vermengen. Auf einem Backblech verteilen und bei 200 °C für 25 Minuten backen.

Tipp: Gib für die letzten 10 Minuten die Kichererbsen dazu, damit sie knusprig werden.
2 ✓

Quinoa mit heißem Wasser abspülen, dann in der doppelten Menge Wasser kochen (ca. 15 Minuten).

Tipp: Das Waschen entfernt die bittere Saponinschicht.
3 ✓

Quinoa, Röstgemüse, frischen Spinat und die geschnittene Avocado in einer Schüssel anrichten.

Tipp: Achte beim Anrichten auf die Farben: Der Kontrast aus Grün, Orange und Weiß macht appetitlich.
4 ✓

Die Kokosmilch mit etwas Salz (und evtl. Limettensaft) verrühren, über die Bowl träufeln und mit Kokosraspeln bestreuen.

Tipp: Die fetthaltige Kokosmilch hilft bei der Aufnahme der Vitamine (A, E, K) aus dem Gemüse.

Rezept FAQ

Warum sind die Kartoffeln matschig statt weich geworden?
Du hast das Blech überladen, sodass das Gemüse im eigenen Dampf gedünstet wurde, anstatt zu rösten.

Zutaten

  • 400 g Süßkartoffeln
  • 150 g Quinoa
  • 200 g Gekochte Kichererbsen (Dose)
  • 100 g Babyspinat
  • 1 Stk. Avocado
  • 100 ml Kokosmilch (Dose, dickflüssig)
  • 1 EL Kokosraspel
  • 2 EL Olivenöl