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Vanille-Congee serviert mit frischen Früchten
Frisches Vanille-Congee mit Milch und Obst

Vanille-Congee (Süßer Reisbrei)

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte
Congee ist das ultimative asiatische Wohlfühlessen, das traditionell herzhaft genossen wird. Diese Version ist eine süße, dessertartige Interpretation, die die Cremigkeit von Milchreis mit der seidigen, zerfallenen Textur von Congee verbindet. Durch das langsame Kochen lösen sich die Reiskörner fast vollständig auf und dicken die Milch auf natürliche Weise zu einem puddingartigen Genuss an.
🕒 Vorbereitung 5 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 280 kcal
🌍 Küche Chinesisch (Fusion)

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf mit dickem Boden (damit die Milch nicht anbrennt)
  • Kochlöffel
  • Scharfes Messer (für die Vanille)

Allergeninformationen

⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis und gib ihn zusammen mit dem Wasser in einen Topf. Bringe alles zum Kochen und lass es bei niedriger Hitze köcheln, bis der Reis den Großteil des Wassers aufgenommen hat.

Tipp: Das Vorkochen im Wasser hilft den Reiskörnern, weich zu werden, ohne dass die Milch sofort anbrennt.
2 ✓

Gieße nun die Milch dazu. Kratze das Mark aus der Vanilleschote und gib sowohl das Mark als auch die Schote in den Topf.

Tipp: Das Vanillearoma entfaltet sich am besten im Fett der Milch.
3 ✓

Lass alles bei sehr kleiner Flamme unter häufigem Rühren für ca. 30 Minuten köcheln, bis der Reis fast zerfallen ist und eine breiige Konsistenz erreicht hat.

Tipp: Die austretende Stärke (Gelatinierung) bindet die Flüssigkeit.
4 ✓

Rühre zum Schluss den Zucker und das Salz unter.

Tipp: Gib den Zucker erst am Ende dazu, da er leicht karamellisiert und anbrennen kann.
5 ✓

Serviere das Congee warm oder kalt, garniert mit frischen Früchten.

Tipp: Beim Abkühlen dickt es stark nach; du kannst es mit etwas Milch wieder verdünnen.

Rezept FAQ

Kann ich gekochten Reis vom Vortag verwenden?
Ja, das geht viel schneller (ca. 15 Min.), aber die Textur wird weniger cremig als bei rohem Reis.
Welchen Reis soll ich wählen?
Rundkornreis oder Jasminreis sind am besten, da sie einen hohen Stärkegehalt haben.

Zutaten

  • 100 g Reis (Jasmin- oder Rundkornreis)
  • 500 ml Milch
  • 500 ml Wasser
  • 3 EL Zucker
  • 1 Stk. Vanilleschote (oder 1 TL Extrakt)
  • 1 Prise Salz
  • 100 g Frisches Obst (zum Servieren)