Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Cremige vegane Pilz-Pie aufgeschnitten
Knusprige Blätterteigpastete gefüllt mit einem cremigen Pilzragout.

Vegane Pilz-Pie

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte Kuchen und Desserts
Die vegane Version des 'Pot Pie', bei der Kokossahne und Pilzaromen die Sahnesauce ersetzen. Der natürliche Glutamatgehalt der Pilze (besonders braune Champignons oder Waldpilze) liefert die 'Umami'-Basis, sodass man kein Fleisch vermisst. Das dampfende Ragout unter der knusprigen Teighaube ist das ultimative Wohlfühlessen.
🕒 Vorbereitung 25 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 55 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 460 kcal
🌍 Küche International / Comfort Food

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Pie-Form oder Auflaufform (24–26 cm)
  • Pfanne fürs Ragout
  • Pinsel (zum Bestreichen)

Allergeninformationen

⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Putze die Pilze und schneide sie in Viertel oder Scheiben. Hacke die Zwiebel. Heize den Ofen auf 200 °C vor.

Tipp: Schneide die Pilze nicht zu klein, sie fallen beim Braten ohnehin zusammen (ca. auf die Hälfte).
2 ✓

Erhitze Öl in der Pfanne. Dünste die Zwiebel glasig, gib dann die Pilze dazu. Brate sie bei starker Hitze, bis die Flüssigkeit verdampft ist und sie bräunen.

Tipp: Das Anbraten gibt den Geschmack. Wenn du sie nur dünstest, bleiben sie fad.
3 ✓

Gib gepressten Knoblauch, Thymian, Salz und Pfeffer dazu. Bestäube es mit Mehl, rühre um (1 Min.) und gieße die Sahne an. Koche es zu einem sämigen Ragout ein.

Tipp: Das Mehl bindet die Sahne und sorgt für eine cremige Konsistenz.
4 ✓

Nimm es vom Herd, rühre die frische Petersilie unter. Fülle das Ragout in die Form.

Tipp: Lass es etwas abkühlen, bevor der Teig draufkommt, damit er nicht sofort schmilzt.
5 ✓

Bedecke es mit dem Teig. Drücke die Ränder fest, stich den Deckel mit einer Gabel ein (Dampflöcher). Bestreiche ihn mit etwas Öl oder Pflanzendrink.

Tipp: Dampflöcher sind Pflicht, sonst wölbt der Dampf den Teig auf.
6 ✓

Backe die Pie 25–30 Minuten, bis der Teig goldbraun und knusprig ist. Lass sie vor dem Servieren 10 Minuten ruhen.

Tipp: Das heiße Ragout verbrennt den Mund, beim Ruhen kühlt es auf Ess-Temperatur ab und dickt nach.

Rezept FAQ

Was nehme ich statt Ei zum Bestreichen?
Du kannst den veganen Teig mit Pflanzendrink (z.B. Hafermilch) oder geschmolzener Pflanzenmargarine gemischt mit etwas Kurkuma (für die gelbe Farbe) bestreichen.

Zutaten

  • 1 Packung Veganer Blätterteig oder Quicheteig (ca. 300 g)
  • 500 g Pilze (am besten gemischt)
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 200 ml Kokos-Cuisine (oder pflanzliche Kochsahne)
  • 2 EL Mehl
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 TL Getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer