Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Nigiri mit Tamagoyaki, serviert mit frischem Koriander
Feines japanisches Nigiri mit Ei-Tamagoyaki

Nigiri mit Tamagoyaki

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Das 'Tamago' Nigiri ist oft das Prüfungsstück für Sushi-Chefs: Die Zubereitung der scheinbar einfachen süßen Eierrolle erfordert großes technisches Können. Die Harmonie aus luftigem, geschichtetem Omelett und essiggesäuertem Reis macht diesen Happen zum süßen Abschluss einer Sushi-Platte oder zum Liebling der Kinder.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Rechteckige Pfanne (Tamagoyaki-Pfanne) - zum Formen (oder runde Pfanne geschickt falten).
  • Bambusmatte - zum Formen (optional).

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Wasche den Reis gründlich und koche ihn. Rühre den im Essig gelösten Zucker und das Salz noch heiß unter. Decke ihn mit einem feuchten Tuch ab und lasse ihn auf Körpertemperatur abkühlen.

Tipp: Das 'Shari' (Essigreis) darf beim Formen weder kalt noch heiß sein.
2 ✓

Verquirle die Eier mit Zucker, Mirin und Sojasauce. Siebe die Masse durch, damit sie homogen wird.

Tipp: Das Sieben entfernt die Hagelschnur, so wird das Omelett glatter.
3 ✓

Gieße eine dünne Schicht Ei in die geölte Pfanne. Wenn es gestockt ist, rolle es ans eine Ende der Pfanne.

Tipp: Wenn Blasen entstehen, stich sie mit Stäbchen auf.
4 ✓

Öle den leeren Teil wieder ein, gieße eine neue Schicht (auch unter die Rolle!) und rolle weiter. Wiederhole das, bis das Ei aufgebraucht ist.

Tipp: Diese Schichtung verleiht dem Tamagoyaki seine typische Struktur.
5 ✓

Lasse die fertige Eierrolle abkühlen und schneide sie dann in 1 cm dicke Scheiben.

Tipp: Nur kalt lässt sie sich schön schneiden.
6 ✓

Forme mit nassen Händen ein ovales Bällchen aus dem Reis. Lege die Eischeibe darauf. Befestige sie bei Bedarf mit einem dünnen Nori-Streifen (wie ein Gürtel).

Tipp: Klebe das Ende des Nori-Streifens mit einem Tropfen Wasser fest.

Rezept FAQ

Ich habe keine eckige Pfanne. Was tun?
Nimm eine normale Pfanne, falte das Ei und forme es am Ende mit einer Bambusmatte zu einem Rechteck, solange es noch warm ist.
Warum zerfällt der Reis?
Deine Hände waren zu nass oder du hast keinen Sushireis verwendet. Forme den Reis nur leicht, knete ihn nicht tot.

Zutaten

  • 200 g Sushireis (Rundkorn)
  • 3 EL Reisessig
  • 1 EL Kristallzucker (für den Reis)
  • 1 TL Salz (für den Reis)
  • 3 Stk. Eier
  • 1 EL Zucker (für das Ei)
  • 1 TL Mirin (oder etwas Wasser)
  • 1 TL Sojasauce
  • 1 etwas Öl zum Braten
  • 1 Blatt Nori-Alge (in Streifen geschnitten)