Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia Goldbraune Carimañolas auf einem Teller Carimañolas mit Ei Schnittfläche des cremigen Bolo de Fubá Maiskuchens Cremiger Bolo de Fubá (Maiskuchen mit Käse) Veganer Risengrød, serviert mit Kokosmilch und Zimt Veganer Risengrød mit Kokosmilch Halal Ramen serviert mit Hähnchen, Pak Choi und Ei Halal Ramen Servierte falsche Griebenpogatschen Falsche Griebenpogatschen Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika, dekoriert mit frischer Zitrone und Petersilie Probiotischer Kefir mit geräuchertem Paprika Cremiger Schoko-Kefir, bestreut mit Zimt und Schokostückchen Würziger Schoko-Kefir Prebiotischer gebratener Tofu serviert mit würzigem Lauch, goldbraun gebacken Prebiotischer gebratener Tofu mit würzigem Lauch Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinaden-Mischung in einer Schüssel Geräucherte Cayenne-BBQ-Marinade Carbonara-Pizza mit Guanciale und Pecorino Pizza Carbonara Mujaddara mit grünen Linsen, serviert mit gerösteten Zwiebeln und frischem Koriander. Mujaddara mit grünen Linsen Ragi Idli, serviert mit Koriander und Curryblättern Ragi Idli Gedämpfte Momos mit Knoblauchfüllung, servierfertig Momo mit Knoblauch Knoblauch-Erbsencremesuppe serviert Knoblauch-Erbsencremesuppe Honig-Bananen-Cider im Glas Honig-Bananen-Cider Brigadeiros, brasilianische Schokokugeln, in Schokostreuseln gewälzt Klassische Brigadeiros Scharfer Bicol Express mit frischen Chilis und Kokosmilch Bicol Express Servierter Welsh Rarebit mit Pilzen, in Käsesauce auf Röstbrot, mit frischen Pilzstücken Welsh Rarebit mit Pilzen Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce, koreanisch serviert Rindfleisch-Bulgogi mit Sojasauce Servierte BBQ-Hähnchen-Focaccia BBQ -Hähnchen-Focaccia
Goldbraune Carimañolas auf einem Teller
Aufgeschnittene Carimañola mit herzhafter Fleisch-Ei-Füllung

Carimañolas mit Ei

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Die Carimañola ist der König des lateinamerikanischen Frühstücks: ein gefüllter 'Torpedo' aus Maniok (Yuca). Während Kartoffelteige beim Frittieren oft Fett aufsaugen, bildet Maniokteig einen unglaublich knusprigen Panzer, bleibt innen aber weich. Mit der Fleisch-Ei-Füllung ist es eine vollwertige Mahlzeit auf der Hand.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 50 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 450 kcal
🌍 Küche Kolumbianisch / Panamaisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Topf zum Kochen
  • Kartoffelstampfer oder Fleischwolf (für den Maniok)
  • Pfanne für reichlich Öl

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Den Maniok in Stücke schneiden und in Salzwasser weich kochen (ca. 20-30 Minuten). Abgießen, den faserigen Strang in der Mitte entfernen und noch HEISS stampfen oder durchdrehen.

Tipp: Maniokstärke kristallisiert beim Abkühlen schnell wieder aus (Retrogradation), dann lässt er sich nicht mehr glatt kneten.
2 ✓

Butter unter das Maniokpüree mischen und zu einem glatten Teig kneten. Abkühlen lassen, bis er formbar ist.

Tipp: Die Butter hilft, die Textur zu verfeinern.
3 ✓

Die Füllung zubereiten: Zwiebel und Knoblauch anbraten, Fleisch dazugeben, würzen (Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel) und gar braten. Das kleingeschnittene gekochte Ei untermischen.

Tipp: Die Füllung sollte relativ trocken sein, Saft würde den Teig aufweichen.
4 ✓

Mit öligen Händen eine Kugel Teig in der Handfläche flach drücken, Füllung in die Mitte geben und zu einer 'Rugbyball'-Form (Torpedo) verschließen.

Tipp: Ölige Hände verhindern das Kleben und sorgen für eine glatte Oberfläche.
5 ✓

In reichlich heißem Öl goldbraun frittieren.

Tipp: Ist das Öl nicht heiß genug, saugt sich der Teig voll.

Rezept FAQ

Warum wurde der Teig gummiartig?
Wenn du den Maniok vor dem Stampfen abkühlen lässt, wird er gummiartig und unmöglich zu verarbeiten. Verarbeite ihn immer heiß!
Es reißt beim Frittieren auf.
Du hast zu viel Füllung genommen oder der Teig war nicht glatt genug. Streiche Risse beim Formen mit öligen Händen glatt.

Zutaten

  • 300 g Rinderhackfleisch
  • 2 Stk. Gekochte Eier
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 0.5 TL Gemahlener Kreuzkümmel
  • 600 g Maniok (Yuca) - geputzt
  • 1 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer
  • 1 EL Butter
  • 500 ml Öl zum Frittieren