Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich Chawanmushi mit Gemüse, japanischer Eierstich Chawanmushi mit Gemüse Bao Buns mit gebratenem Putenfleisch, gedämpft, einfach serviert Bao Buns mit Putenfüllung Frisch gebackene indische Mango-Gewürz-Croissants Indische Mango-Gewürz-Croissants Möhren-Reis serviert Möhren-Reis Würzig eingelegte Kaki-Blätter serviert Würzig eingelegte Kaki-Blätter Tapioka-Pudding mit Zimt, cremig und seidig Tapioka-Pudding mit Zimt Oshizushi mit Tamago, Sushi-Reis und Eieromelett, serviert in einer Schale Oshizushi mit Tamago Paprika-Wurst-Pfannkuchen frisch gebacken Pfannkuchen mit Paprika-Wurst-Füllung Serviertes Granatapfel-Naan-Brot Granatapfel-Naan Kaffee-Kokos-Smoothie mit Kokosraspeln und Schokolade Kaffee-Kokos-Smoothie Litti mit Quarkfüllung, goldbraune Teigbällchen Litti mit Quarkfüllung Okonomiyaki mit Koriander, gleichmäßig gebraten, serviert mit frischem Kohl und Koriander Okonomiyaki mit Koriander Servierte Tacos de Pollo en Mole Tacos de Pollo en Mole Würziger BBQ-Reis serviert Würziger BBQ-Reis Große belgische Waffel mit Beeren und Sirup Riesen-Waffeln Traditionelles Beshbarmak auf einer großen Platte serviert Traditionelles Beshbarmak Sunomono mit Krabben, serviert mit frischer Gurke und schwarzem Sesam Sunomono mit Krabbenfleisch Gado-Gado mit Reisnudeln, Tofu und frischem Gemüse, Erdnüssen und Koriander Gado-Gado mit Reisnudeln Klassisches Idli, frisch zubereitet, serviert Klassisches Idli Kimchi-Sandwich mit geräuchertem Putenschinken, Cheddar, Ei und Frühlingszwiebeln serviert Kimchi-Sandwich
Würzig eingelegter Basilikum im Glas
Gesunder und besonderer eingelegter Basilikum in Essigsud

Würzig eingelegte Basilikumblätter

Autor: Flavelo
Rezepte Beilagen
Wenn du im Sommer vor einer Basilikumschwemme stehst und Pesto schon langweilig wird, ist Einlegen die Lösung! Die Basilikumblätter verfärben sich im Essigsud dunkelgrün (weil Chlorophyll in saurer Umgebung abgebaut wird), aber ihr Geschmack bleibt unglaublich intensiv. Das ist keine Deko, sondern pures Aroma: Hacke sie in Salatdressings, rühre sie in Mayonnaise oder gib ein paar Blätter im Winter in deine Tomatensuppe.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 5 Min.
⌛ Gesamtzeit 12 Std. 20 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 20 kcal
🌍 Küche International

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleiner Topf
  • Küchenpapier
  • Kleines Glas

Allergeninformationen

⚠️ Senf
⚠️ Schwefeldioxid (Essig)

Zubereitung

1 ✓

Basilikum waschen und perfekt trocknen.

Tipp: Wasser verwässert.
2 ✓

Die Blätter ins Glas geben.

Tipp: Locker schichten.
3 ✓

Sud und Gewürze (mit zerdrücktem Knoblauch) aufkochen.

Tipp: Nur bis alles gelöst ist.
4 ✓

Den Sud heiß darübergießen.

Tipp: Der heiße Sud blanchiert die Blätter.
5 ✓

Abkühlen lassen und 12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.

Tipp: Geht schnell.

Rezept FAQ

Warum wird es braun?
Das ist Chemie. Durch die Säure wandelt sich grünes Chlorophyll in bräunliches Phäophytin um. Das schadet dem Geschmack nicht, nur der Optik.

Zutaten

  • 100 g frische Basilikumblätter
  • 200 ml Weißweinessig
  • 200 ml Wasser
  • 30 g brauner Zucker
  • 1 TL Salz
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stk. Lorbeerblätter
  • 1 TL ganze schwarze Pfefferkörner
  • 2 TL Chiliflocken
  • 1 TL Kreuzkümmel (Cumin)
  • 1 TL Senfkörner
  • 5 ml Zitronensaft