Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Getrocknete Sumachbeeren auf einer hölzernen Küchenarbeitsplatte
Sumach als Gewürz

Alles Wissenswerte über Sumach – Verwendung und Vorteile

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Sumach (Rhus) ist ein besonderes Gewürz, das in der nahöstlichen und mediterranen Küche weit verbreitet ist. Die Beere des Sumach verleiht Gerichten mit ihrem reichhaltigen, säuerlichen Geschmack und ihrer leuchtend roten Farbe ein besonderes Aroma.

Dieses Gewürz begegnet uns vor allem in Salaten, Fleischgerichten, Eintöpfen und diversen Soßen, eignet sich aber auch zum Aromatisieren von Tees und Getränken. Sumach wird häufig als Ersatz für Zitronensaft verwendet, um Gerichten Frische zu verleihen.

Gesundheitliche Vorteile von Sumach

Sumach dient nicht nur als Würzmittel, sondern hat auch eine wohltuende Wirkung auf den Körper. Er kann bei der Verbesserung der Verdauung helfen, ist reich an Antioxidantien, die im Kampf gegen freie Radikale unterstützen können, und kann auch das Immunsystem stärken. Darüber hinaus besitzt er eine entzündungshemmende Wirkung.

Wie verwendet man Sumach?

  • Frisch gemahlen: Frisch gemahlener Sumach kann zum Würzen von Salaten, Fleisch und Fisch verwendet werden.
  • In getrockneter Form: Getrocknete Sumachbeeren können gemahlen oder im Ganzen für Eintöpfe und Soßen verwendet werden.
  • Als Tee: Aus Sumach zubereiteter Tee hat eine beruhigende Wirkung auf den Körper und kann die Entgiftung unterstützen.

Wichtige Hinweise

Obwohl Sumach ein äußerst gesundes Gewürz ist, sollte man ihn in Maßen genießen, da er in übermäßigen Mengen den Magen reizen kann. In der richtigen Menge verzehrt, kann er jedoch äußerst vorteilhaft für den Körper sein.

Sumach ist nicht nur eine leckere, sondern auch eine gesunde Wahl für die Küche, weshalb es sich lohnt, ihn kennenzulernen und in den täglichen Mahlzeiten zu verwenden.

Rezepte mit dieser Zutat

Servierte Qutab - Aserbaidschanisches gefülltes Brot Beilagen

Qutab