Quinoa – Das Pseudogetreide reich an vollwertigem Eiweiß, das Du kennen musst

Beschreibung

Quinoa (gesprochen: Kinwa) ist ein Pseudogetreide, das aus der Andenregion Südamerikas stammt. Die Inkas verehrten es als „Goldenes Korn“, und heute gilt es als modernes Superfood. Seine größte Stärke ist, dass es vollwertiges Eiweiß enthält – also alle essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst herstellen kann.

Quinoa ist glutenfrei, reich an Ballaststoffen und Mineralstoffen, leicht verdaulich und dank seines neutralen Geschmacks in der Küche extrem vielseitig einsetzbar.

Vorteile von Quinoa

• Vollwertige Eiweißquelle: Selten unter pflanzlichen Zutaten, ideal für vegetarische und vegane Ernährung.
• Glutenfrei: Eine sichere Wahl für Zöliakie-Betroffene und Glutensensitive.
• Ballaststoffreich: Fördert die Verdauung, stabilisiert den Blutzuckerspiegel.
• Hoher Mineralstoffgehalt: Enthält herausragende Mengen an Magnesium, Eisen, Zink und Phosphor.
• Reich an Antioxidantien: Enthält Flavonoide wie Quercetin, die entzündungshemmend wirken.

Verwendung in der Küche

Das Kochen von Quinoa ist einfach: 1 Teil Körner mit 2 Teilen Wasser oder Brühe in 15-20 Minuten gar kochen. Die Körner quellen auf und der Keimling löst sich spiralartig. In Salaten, als Beilage, zur Ergänzung von Gemüseragouts, in Bratlingen oder sogar süß als Frühstück schmeckt sie hervorragend.

Es gibt weiße, rote und schwarze Quinoa, die sich in Geschmack und Konsistenz leicht unterscheiden, aber ähnliche Nährwerte haben. Die dreifarbige Quinoa-Mischung ist wegen der abwechslungsreichen Textur beliebt.

Lagerungshinweise

Rohe Quinoa ist an einem trockenen, kühlen Ort in einem geschlossenen Behälter bis zu einem Jahr haltbar. Vor dem Kochen lohnt es sich, sie zu waschen, um den Bitterstoff Saponin zu entfernen. Gekochte Quinoa hält sich im Kühlschrank sicher 2-3 Tage.

Quinoa ist also nicht nur eine trendige Zutat, sondern eine echte Nährstoffquelle, die in jeder gesundheitsbewussten Ernährung ihren Platz findet.