Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Servierte Qutab - Aserbaidschanisches gefülltes Brot
Hauchdünne Teigfladen mit saftiger Lammfüllung und Sumach

Qutab

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Beilagen
Qutab ist Aserbaidschans Antwort auf Pizza, aber viel dünner und eleganter. Dieser halbmondförmige Fladen besteht aus papierdünnem Teig, der roh mit würzigem Lammfleisch oder Kräutern gefüllt und dann auf einer Eisenplatte gebacken wird. Den charakteristischen säuerlichen Geschmack verleihen Sumach oder Granatapfelkerne, mit denen er beim Servieren bestreut wird. Ein leichtes, aber sättigendes Fingerfood.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 6 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Osteuropäisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Nudelholz (dünn)
  • Pfanne
  • Backpinsel

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Milch (Butter)

Zubereitung

1 ✓

Verknete Mehl, Salz und Wasser zu einem elastischen Teig. Lass ihn 20–30 Minuten ruhen.

Tipp: Dies ist ein einfacher 'Wasser-Mehl'-Teig, das Ruhen macht ihn ausrollbar.
2 ✓

Mische für die Füllung das Hackfleisch, die geriebene Zwiebel (mit Saft!) und die gehackten Kräuter.

Tipp: Der Zwiebelsaft macht das Fleisch zart und liefert Feuchtigkeit zum Dämpfen.
3 ✓

Rolle die Teigkugeln zu hauchdünnen Kreisen aus (1–2 mm).

Tipp: Wenn das Brett durchscheint, ist es gut.
4 ✓

Verstreiche das Fleisch sehr dünn auf einer Hälfte des Teigs (wie Pastete).

Tipp: Die Fleischschicht darf nicht dick sein, sonst gart sie nicht durch!
5 ✓

Klappe die andere Teighälfte darüber, drücke die Luft heraus und verschließe den Rand.

Tipp: Luftfreiheit ist wichtig, damit das Fleisch Kontakt zur heißen Fläche hat.
6 ✓

Backe die Fladen in einer trockenen, heißen Pfanne von jeder Seite 2–3 Minuten, bis das Fleisch innen die Farbe gewechselt hat.

7 ✓

Bestreiche sie sofort mit Butter und bestreue sie mit Sumach.

Tipp: Das säuerliche Gewürz (Sumach) 'schneidet' durch die Fettigkeit des Lammfleischs.

Rezept FAQ

Wird das rohe Fleisch im Teig gar?
Ja, weil die Fleischschicht sehr dünn ist und der Dampf im Inneren des Teigs es gart.
Welche Kräuter soll ich verwenden?
Koriander, Dill, Petersilie, Sauerampfer, Spinat – je mehr Sorten, desto besser.

Zutaten

  • 300 g Weizenmehl
  • 150 ml Wasser
  • 1 TL Salz
  • 250 g Lammhackfleisch (oder Rind, fette Teile)
  • 1 Stk. Zwiebel (gerieben)
  • 1 Bund Frischer Koriander/Petersilie
  • 1 TL Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel
  • 50 g Butter (geschmolzen, zum Bestreichen)
  • 1 TL Sumach oder Granatapfelkerne (zum Servieren)