Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Butter aus gesäuertem Rahm in kleinem Gefäß, daneben getropfter kultivierter Rahm
Charaktervolle Butter aus Sauerrahm – in rustikaler Butterdose

Butter aus gesäuertem Rahm – Geschmacksintensives Fett aus der traditionellen Küche

Zutaten Milchprodukte und Eier

Beschreibung

Butter aus gesäuertem Rahm ist ein fermentiertes, natürliches Fett, das aus mit Bakterienkulturen gereiftem Rahm hergestellt wird. Die aus gesäuertem Rahm gekirnte Butter hat einen charaktervollen, leicht säuerlichen Geschmack und eine dichtere Textur als die aus Süßrahm hergestellte Variante, weshalb sie in der Gastronomie und bei der handwerklichen Butterherstellung besonders beliebt ist.

Der Ursprung der Sauerrahmbutter liegt in Europa, wo Butter oft mit traditionellen Bakterienkulturen fermentiert wurde. Als Ergebnis entwickelte sich eine komplexere, tiefere Geschmackswelt, die perfekt zu Gebäck, Saucen passt und auch als Brotaufstrich ein besonderes gastronomisches Erlebnis bietet.

Warum ist Sauerrahmbutter eine gute Wahl?

  • Reiches Geschmacksprofil – durch Fermentierung entstehende komplexe Geschmacksnoten.
  • Von Natur aus haltbarer – der saure pH-Wert erhöht ihre Haltbarkeit.
  • Reich an Vitamin A, D, E und K – besonders an fettlöslichen Vitaminen.
  • Leichter verdaulich – der Fermentationsprozess verdaut die Milchfette vor.
  • Besonders geeignet zum Backen – mürberer Teig, tiefere Geschmackswelt.

Verwendung in der Küche

Die Butter aus gesäuertem Rahm eignet sich hervorragend für Kuchen, die Herstellung von Croissants, Buttersaucen (z. B. Hollandaise, Béarnaise), bietet aber auch einfach auf Brot geschmiert eine Geschmacksexplosion. Aufgrund ihres reichen Geschmacks genügt weniger davon als von der süßen Variante.

Lagerung

Sie ist im Kühlschrank zwischen 0–5 °C aufzubewahren, ist aber dank des Fermentationsprozesses von Natur aus stabiler und länger haltbar. Auch nach dem Öffnen ist sie 1–2 Wochen genießbar, gefroren sogar bis zu 6 Monate lagerfähig. Vor Luft und Gerüchen geschützt aufbewahren.

Die Butter aus gesäuertem Rahm ist eine gastronomische Besonderheit, die die traditionelle Butterherstellung mit modernen Geschmackserlebnissen vereint. Ideal für alle, die eine natürliche, handwerkliche Zutat für die Küche suchen.

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