Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Kartoffelmehl in Schale, mit Holzlöffel, auf Küchenoberfläche verstreut
Kartoffelmehl – natürliche glutenfreie Mehlzutat

Kartoffelmehl – Glutenfreie, natürliche Zutat zum Backen und Kochen

Zutaten

Beschreibung

Kartoffelmehl, auch Kartoffelfasermehl genannt, ist eine aus fein gemahlenen, getrockneten gekochten Kartoffeln hergestellte natürliche Zutat, die immer häufiger zum glutenfreien Backen, Kochen und Panieren verwendet wird. Kartoffelmehl ist nicht dasselbe wie Kartoffelstärke – es verhält sich wie ein vollwertiges Mehl und enthält auch Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe.

Aufgrund seines neutralen Geschmacks ist es universell einsetzbar, während es ein hervorragendes Texturverbesserungs- und Bindemittel ist. Beim Backen hält es Feuchtigkeit zurück und sorgt so für einen weicheren Teig, beim Kochen fungiert es als natürliches Bindemittel in Suppen und Saucen.

Verwendung von Kartoffelmehl

  • Für glutenfreie Brote, Kuchen – gemischt mit anderen Mehlen sorgt es für eine luftige Konsistenz.
  • Zum Panieren – für ein knusprigeres Ergebnis.
  • Zum Andicken von Suppen, Eintöpfen, Saucen – ergibt eine stabile, homogene Konsistenz.
  • Zur Herstellung von Knödeln, Nudeln, Gnocchi – sorgt für einen elastischeren Teig.
  • Für Babynahrung – allergenfreie, magenschonende Alternative.

Vorteile

  • Glutenfrei – ideal für Zöliakie-Betroffene.
  • Natürliche Zutat – ohne zugesetzte Zusatzstoffe.
  • Reich an Ballaststoffen – unterstützt die Verdauung.
  • Neutraler Geschmack – verändert nicht den Charakter der Speise.

Kartoffelmehl lässt sich hervorragend mit anderen glutenfreien Mehlen (z. B. Reismehl, Hirsemehl) kombinieren, sodass vollwertige Backwaren, Kuchen und Knödel daraus hergestellt werden können.

Lagerung

An einem trockenen, kühlen Ort in einem gut schließenden Gefäß lagern. Vor Feuchtigkeit geschützt bewahrt es monatelang seine Qualität, klumpt nicht und verliert nicht an Konsistenz.

Kartoffelmehl ist eine der vielseitigsten glutenfreien Alternativen, die eine praktische, natürliche und gesunde Küchenzutat darstellt.

Rezepte mit dieser Zutat

Servierte Kartoffelmehl-Focaccia Beilagen

Glutenfreie Focaccia aus Kartoffelmehl