Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Frisches Kabeljaufilet mit Zitrone, Petersilie und Meersalz auf Holzschneidebrett
Frisches Kabeljaufilet in würziger Vorbereitung

Kabeljau – Fettarme, proteinreiche Meereszutat für die bewusste Ernährung

Zutaten Fleisch und Fisch

Beschreibung

Der Kabeljau ist einer der am leichtesten verdaulichen und fettärmsten Meeresfische, der mit seinem weißen, zarten, aber dennoch faserigen Fleisch ein idealer Akteur der bewussten Ernährung ist. Er ist eine hervorragende Wahl für Diäthalte, Sportler und auch Kinder, da er reich an Proteinen, fettarm und zudem reich an Mineralstoffen und Vitaminen ist.

Das Kabeljaufilet lässt sich äußerst vielseitig verwenden: gebraten, gedünstet, gegrillt, paniert oder sogar gedämpft. Sein Geschmack ist mild, neutral, sodass er gut zu zahlreichen Gewürzen und Beilagen passt – besonders zu Zitrusfrüchten, Knoblauch, Petersilie und Dill.

Die Vorteile von Kabeljau

  • Extrem niedriger Fettgehalt: Ideal für Reduktionsdiäten oder herzfreundliche Ernährung.
  • Hoher Proteingehalt: Vollwertiges, gut verwertbares tierisches Eiweiß.
  • Reich an Vitamin B12, B6 und D: Trägt zur Gesundheit von Nervensystem, Knochenbau und Immunsystem bei.
  • Bedeutende Jodquelle: Unterstützt die ordnungsgemäße Funktion der Schilddrüse.
  • Breite Verwendung: Schmeckt naturbelassen, paniert, als Auflauf oder in cremiger Form.

Kulinarische Verwendung

Das Fleisch des Kabeljaus lässt sich schnell und einfach zubereiten. Besonders beliebt ist er filetiert, kommt aber auch oft in Scheiben oder Stücken auf den Tisch. Er harmoniert hervorragend mit Zitrone, Knoblauch, Weißweinsaucen, Senf und frischen grünen Kräutern.

Beliebte Kabeljaugerichte:

  • Kabeljau vom Rost mit Zitrone und Olivenöl
  • Gedünsteter Kabeljau mit Gemüse
  • Kabeljaufilet mit Knoblauch-Petersilien-Butter
  • Panierter Kabeljau mit Kartoffelpüree
  • Kabeljau-Curry auf Kokosmilchbasis

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

Der Energiegehalt von 100 g Kabeljaufilet liegt durchschnittlich bei 82–90 kcal, während es 18–20 g Protein enthält. Der Fettgehalt beträgt weniger als 1 g, womit er ausdrücklich für fettarme Ernährung empfohlen wird. Zudem ist er eine herausragende Quelle für Vitamin D, Vitamin B12, Phosphor, Jod und Selen, die alle zur optimalen Funktion von Stoffwechsel, Knochenbau, Schilddrüse und Nervensystem beitragen.

Kabeljau ist also nicht nur gesund, sondern auch eine hervorragende Zutat für eine moderne, ausgewogene Ernährung.

Rezepte mit dieser Zutat

Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Hauptgerichte

Fischfilet nach baskischer Art
Lutefisk in Sahnesauce, serviert mit frischer Petersilie Hauptgerichte

Lutefisk in Sahnesauce
Caldeirada paraense, Fisch-, Kartoffel- und Eiersuppe, serviert mit frischem Koriander Hauptgerichte

Caldeirada Paraense (Brasilianischer Fischeintopf)
Gewürzreis mit Fischfilet und getrockneter Limette, serviert auf einem Teller Hauptgerichte

Fisch-Machboos
Ackee und Salzfisch serviert mit Gemüse und Gewürzen Hauptgerichte

Ackee und Salzfisch
Sujebi Suppe mit getrocknetem Fisch, handgezupften Nudeln und Lauch Hauptgerichte

Sujebi mit getrocknetem Fisch