Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken Klassischer Fish Pie Machboos Hähnchenreis mit würziger Sauce und frischen Kräutern Machboos mit würziger Sauce Seidiger Paprika-Joghurt im Glas oder Schälchen, hellorange Farbe Probiotischer Paprika-Joghurt-Dip Frisch gebackenes Croissant mit belgischer Schokolade Croissants mit belgischer Schokolade Prosecco-Panna Cotta serviert Prosecco-Panna Cotta Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße
Klassischer Fish Pie mit Fischfüllung, Kartoffelpüree und Karotten, goldbraun gebacken
Klassischer Fish Pie mit cremiger Fischfüllung und Kartoffelpüree-Kruste

Klassischer Fish Pie

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte
Dieses Gericht beschwört die Atmosphäre englischer Küstenkneipen herauf. Der Fish Pie ist kein 'Pie' (Pastete) im traditionellen Teigsinne: Hier bildet knusprig gebackenes, buttriges Kartoffelpüree den Deckel, unter dem sich Fischstücke in einer cremigen Weißwein-Sahne-Sauce verstecken. Die beste Art der Resteverwertung, und auch Kinder lieben es, weil der Fisch in der leckeren Sauce 'versteckt' ist.
🕒 Vorbereitung 30 Min.
🍳 Kochzeit 40 Min.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 10 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 580 kcal
🌍 Küche Britisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kartoffelstampfer
  • Feuerfeste Form (Auflaufform)
  • Topf für die Sauce
  • Schneebesen

Allergeninformationen

⚠️ Milch
⚠️ Fisch
⚠️ Gluten

Zubereitung

1 ✓

Schäle die Kartoffeln, würfle sie und koche sie in Salzwasser weich. Gieße sie ab, lass sie 2 Minuten ausdampfen und zerstampfe sie dann mit der Hälfte der Butter (40 g) und etwas Milch zu einem cremigen Püree.

Tipp: Das Ausdampfen ist wichtig, damit überschüssiges Wasser entweicht und das Püree nicht klebrig, sondern locker wird.
2 ✓

Gib den Fisch in eine Pfanne, gieße die restliche Milch darüber. Lass ihn bei schwacher Hitze 5 Minuten pochieren, bis er gerade eben weiß wird. Hebe den Fisch heraus, stelle die Milch beiseite!

Tipp: Pochieren ist eine sanfte Garmethode; die Milch nimmt den feinen Geschmack des Fisches an und wird die Basis für die Sauce.
3 ✓

Bereite eine Mehlschwitze (Béchamel) zu: Schmilz die restliche Butter, rühre das Mehl ein und schwitze es 1 Minute an. Gieße unter ständigem Rühren die beiseite gestellte Fischmilch dazu und koche daraus eine dicke Sauce.

Tipp: Die Mehlstärke quillt durch die Hitze auf und geliert die Flüssigkeit, so erhalten wir eine seidige Sauce.
4 ✓

Nimm den Topf vom Herd, rühre Zitronensaft, gehackte Petersilie, die vorgekochte gewürfelte Karotte und die Erbsen unter. Hebe vorsichtig den in Stücke gezupften Fisch unter.

Tipp: Vorsicht, nicht zu viel rühren, damit die Fischstücke ganz bleiben!
5 ✓

Fülle das Ragout in eine Auflaufform. Streiche das Kartoffelpüree darüber. Ziehe mit einer Gabel Rillen in die Oberfläche und bestreue sie mit dem Käse.

Tipp: Die Rillen vergrößern die Oberfläche, sodass beim Backen mehr knusprige, goldbraune Stellen entstehen.
6 ✓

Backe es bei 200 °C für 20–25 Minuten, bis die Sauce am Rand blubbert und die Oberseite goldbraun ist.

Tipp: Lass es vor dem Servieren 10 Minuten stehen, damit die Sauce etwas abkühlt und fester wird.

Rezept FAQ

Kann ich gefrorenen Fisch verwenden?
Ja, aber taue ihn auf und tupfe ihn sehr trocken, sonst wird der Pie wässrig.
Warum ist die Sauce im Ofen ausgelaufen?
Wahrscheinlich war die Béchamel zu dünn oder der Fisch hat zu viel Wasser abgegeben. Die Sauce muss dick sein!

Zutaten

  • 600 g Weißfischfilet (Kabeljau, Schellfisch)
  • 500 ml Milch
  • 80 g Butter
  • 40 g Weizenmehl
  • 1 Stk. Karotte
  • 800 g Kartoffeln (mehligkochend)
  • 50 g geriebener Käse (Cheddar oder Gouda)
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Bund frische Petersilie
  • 100 g Erbsen (tiefgekühlt)