Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln, serviert mit Hähnchen und goldbraunem Käse überbacken Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln Nasi Goreng mit Chilisauce, reich an Gewürzen und serviert mit Chilisauce Nasi Goreng mit Chilisauce Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller Arepa de Huevo Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Zimtkaffee in der Tasse mit Schlagsahne und Zimt Zimtkaffee Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln, serviert mit Hähnchen und goldbraunem Käse überbacken Pastelón mit Süßkartoffeln und Zwiebeln Nasi Goreng mit Chilisauce, reich an Gewürzen und serviert mit Chilisauce Nasi Goreng mit Chilisauce Arepa de Huevo, serviert auf einem Teller Arepa de Huevo Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Geräuchertes BBQ-Rindfleisch mit brauner Zuckersauce Zimtkaffee in der Tasse mit Schlagsahne und Zimt Zimtkaffee
Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur
Goldgelbe, knusprige Tulumba, die in einem süßen Honigsirup glänzen.

Tulumba mit Honig

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts
Tulumba ist der türkische Cousin der spanischen Churros. Die Technik ist dieselbe: Brandteig wird in Öl ausgebacken. Der Clou kommt am Ende: Die heißen, knusprigen Krapfen werden in kalten Sirup (hier mit Honig) getaucht. Der Teig saugt sich mit dem süßen Saft voll, sodass er außen knackig und innen herrlich saftig wird.
🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 45 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 550 kcal
🌍 Küche Türkisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Spritzbeutel mit Sterntülle: Zum Formen.
  • Schere: Zum Abschneiden des Teigs über dem Öl.

Allergeninformationen

⚠️ Gluten
⚠️ Ei
⚠️ Milch

Zubereitung

1 ✓

Koche das Wasser mit Butter, Salz und Zucker auf. Sobald es kocht, schütte das Mehl auf einmal hinein.

Tipp: Nicht portionsweise, sondern alles auf einmal, damit es die Flüssigkeit sofort aufnimmt.
2 ✓

Rühre kräftig mit einem Kochlöffel auf dem Herd für 2–3 Minuten, bis sich der Teig vom Topfrand löst und einen Kloß bildet.

Tipp: Das ist das 'Abbrennen' (Pâte à choux): Die Stärke verkleistert und gibt dem Teig Struktur.
3 ✓

Nimm den Topf vom Herd und lass den Teig lauwarm abkühlen. Gib die Eier einzeln hinzu und rühre jedes gründlich unter (mit einem elektrischen Mixer geht es leichter).

Tipp: Wenn du das Ei in den heißen Teig gibst, bekommst du Rührei. Der Teig sollte glänzend und zäh sein.
4 ✓

Fülle die Masse in einen Spritzbeutel mit Sterntülle. Erhitze das Öl (nicht zu heiß, ca. 160 °C).

Tipp: Ist das Öl zu heiß, backt das Innere nicht durch.
5 ✓

Drücke 5–6 cm lange Streifen ins Öl und schneide den Teig an der Tülle mit einer Schere ab. Frittiere sie goldbraun.

Tipp: Tauche die Schere ins Öl, damit der Teig nicht daran kleben bleibt.
6 ✓

Gib die heißen Krapfen sofort in den kalten, mit Zimt verfeinerten Honig. Lass sie 2–3 Minuten ziehen, damit sie sich vollsaugen.

Tipp: Durch den Temperaturunterschied (heißer Teig, kalter Sirup) wird die Flüssigkeit aufgesogen (Kapillareffekt).

Rezept FAQ

Warum wurden sie weich und nicht knusprig?
Das Öl war zu heiß, sodass sie außen schnell braun, aber innen roh blieben. Oder der Sirup war warm. Die Regel ist: Heißer Teig + Kalter Sirup.
Der Teig ist aufgeplatzt.
Du hast zu viele Eier verwendet oder die Masse vor der Zugabe der Eier nicht genug abkühlen lassen.

Zutaten

  • 200 g Weizenmehl
  • 250 ml Wasser
  • 50 g Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Zucker (für den Teig)
  • 3 Stk. Eier (Größe M)
  • 500 ml Öl (zum Frittieren)
  • 200 ml Honig (oder Zuckersirup)
  • 1 TL Gemahlener Zimt