Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Paranüsse in der Schale und geschält, in Schale und auf Holzoberfläche arrangiert
Paranuss – Brasilnuss in geschälter und ungeschälter Form

Paranuss – Die Selen-Bombe der Natur und gesunde Fettsäurequelle

Zutaten Nüsse und Samen

Beschreibung

Die Paranuss, auch Amazonasmandel oder Brasilnuss (Bertholletia excelsa), ist eine der bekanntesten und wertvollsten Ölsaaten aus den Regenwäldern des Amazonas. In den letzten Jahren hat die Ernährungswissenschaft diese Zutat wiederentdeckt, dank ihres extrem hohen Selengehalts und der günstigen Fettsäurezusammensetzung.

Nährstoffprofil und Vorteile der Paranuss

Die Paranuss ist eine der konzentriertesten Selenquellen der Natur – schon 1-2 Nüsse täglich können den Bedarf des Körpers decken. Zudem ist sie reich an ungesättigten Fettsäuren, Vitamin E, Magnesium und Zink. Diese unterstützen gemeinsam das Immunsystem, das Herz-Kreislauf-System und wirken antioxidativ.

  • Hervorragender Selengehalt: Unterstützt die Schilddrüsenfunktion
  • Gesunde Fette: Omega-6 und einfach ungesättigte Fettsäuren
  • Vitamin E und antioxidative Verbindungen: Zellschutz
  • Ballaststoffreich: Hilft der Verdauung

Verwendung in der Küche

Die Paranuss schmeckt hervorragend pur als Snack, ist aber auch perfekt für Müsli, Gebäck und Energieriegel. Ihr erdiger, leicht an Butter erinnernder Geschmack verleiht süßen wie herzhaften Speisen einen besonderen Charakter. Sie lässt sich auch zu Nussmus verarbeiten oder gerieben über Salate streuen.

Wichtigkeit des maßvollen Verzehrs

Aufgrund des hohen Selengehalts ist Mäßigung wichtig: 1-2 Stück pro Tag sind völlig ausreichend. Eine übermäßige Selenzufuhr kann – langfristig – Nebenwirkungen verursachen, wie Haarausfall oder Verdauungsbeschwerden. In kontrollierten Mengen verzehrt fungiert sie jedoch als Superfood.

Die Paranuss ist also nicht nur eine besonders schmeckende Ölsaat, sondern auch eine konzentrierte Mikronährstoffquelle, die sich gut in eine gesundheitsbewusste, energiereiche Ernährung integrieren lässt.

Rezepte mit dieser Zutat

Servierte Paranuss-Croissants Kuchen und Desserts

Paranuss-Croissants