Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen Oyakodon mit Katsuobushi Goldbraune Teigtaschen auf einem Gitterrost Salteña mit Oliven Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Curry-Sahne-Sauce mit Honig & Limette Vanillekaffee mit Sahnehaube Vanillekaffee Serviertes äthiopisches Lammragout mit Berbere-Gewürz und Injera-Brot Äthiopisches Lammragout mit Berbere Rajma Curry serviert in einer bunten Schale, mit reichen Gewürzen und roten Kidneybohnen Rajma Masala Vegetarischer Haggis mit Linsen und Haferflocken, garniert mit frischer Petersilie. Vegetarischer Haggis Kimchi Jeon, goldbraun und knusprig gebackener koreanischer Kimchi-Pfannkuchen Kimchi Jeon Bicol Express aus Schweinefleisch, serviert mit Kokosmilchsauce und Chilischoten Bicol Express mit Kokosmilch Honig-Holunder-Frappé im Glas Honig-Holunder-Frappé Ddalgi Bingsu, serviert mit frischen Erdbeeren, Joghurt und Minzblättern Ddalgi Bingsu Grüntee-Kefir in Gläsern mit frischen Minzblättern garniert Grüntee-Kefir Grapefruit-Ananas-Kefir in Gläsern, helle cremige Farbe, mit Fruchtstücken obenauf Probiotischer Grapefruit-Ananas-Kefir BBQ-Ziegenfleisch angerichtet BBQ-Ziegenfleisch Serviertes Schoko-Walnuss-Eis mit Rum und gerösteten Nüssen Schoko-Walnuss-Eis mit Rum Oyakodon mit Maisfüllung serviert mit gegrilltem Hähnchen und frischem Koriander Oyakodon mit Mais Bhuna Khichuri mit Rindfleisch, würziger Reis und Linsen mit Rindfleisch und Kokosmilch Bhuna Khichuri mit Rindfleisch Lamm-Kofta, serviert mit frischem Pitabrot und Joghurt Lamm-Kofta Klassische Moqueca mit Fisch, Kokosmilch und Gemüse Klassische Moqueca Servierter würziger Kichererbsen-Bao-Bun Würzige Kichererbsen-Bao-Buns
Oyakodon mit Katsuobushi, serviert auf gekochtem Reis mit reichen Aromen
Japanisches Oyakodon: Zartes Huhn und stockendes Ei auf Reis, gekrönt mit Bonito-Flocken

Oyakodon mit Katsuobushi

Autor: Flavelo
Rezepte Hauptgerichte Schnelle Gerichte
Der Name Oyakodon bedeutet wörtlich 'Eltern-Kind-Schüssel', eine etwas morbide, aber poetische Anspielung auf Huhn (Eltern) und Ei (Kind), die in diesem Gericht vereint sind. Dies ist das ultimative japanische 'Comfort Food': schnell, günstig und unglaublich sättigend. Katsuobushi (geräucherte, getrocknete Bonito-Flocken) sind die Umami-Bombe der japanischen Küche und verleihen der süß-salzigen Grundbrühe hier extra Tiefe. Das Zusammentreffen von stockendem, halbweichem Ei und saftigem Reis macht jeden Löffel zu einem Glücksmoment.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 15 Min.
⌛ Gesamtzeit 30 Min.
🍽️ Portionen 2 Portionen
🔥 Kalorien 325 kcal
🌍 Küche Japanisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Kleine Pfanne (ideal 20 cm) zum Kochen
  • Reiskocher oder Topf
  • Tiefe Schalen zum Servieren

Allergeninformationen

⚠️ Ei
⚠️ Soja
⚠️ Fisch

Zubereitung

1 ✓

Schneide das Hähnchen in 2 cm große Würfel. Halbiere die Zwiebel und schneide sie in feine Streifen.

Tipp: Keulenfleisch ist fettiger und saftiger als Brust, deshalb trocknet es beim Kochen nicht aus.
2 ✓

Rühre die 'Warishita'-Sauce an: Sojasauce, Mirin, ein wenig Wasser (oder Dashi, falls vorhanden).

Tipp: Diese süß-salzige Flüssigkeit gart das Fleisch und würzt den Reis.
3 ✓

Erhitze Sesamöl in der Pfanne, gib das Hähnchen hinein und brate es an, bis es weiß wird. Gib die Zwiebel dazu und dünste alles ein paar Minuten.

Tipp: Das Hähnchen muss nicht komplett durchgebraten sein, es soll nur etwas Farbe bekommen; es gart in der Sauce fertig.
4 ✓

Gieße die Sauce über Hähnchen und Zwiebeln. Lass es 2–3 Minuten köcheln, bis die Zwiebel weich ist.

Tipp: Die Süße der Zwiebel verschmilzt jetzt mit der Sauce.
5 ✓

Verquirle die Eier locker (nicht ganz homogen, Eiweiß und Eigelb sollen noch erkennbar sein). Gieße sie kreisförmig über das heiße Ragout.

Tipp: Nicht umrühren! Lass das Ei einfach auf dem Fleisch und den Zwiebeln 'sitzen'.
6 ✓

Decke die Pfanne ab, schalte die Hitze auf Minimum und dämpfe es 30–60 Sekunden, bis das Ei gerade anfängt zu stocken.

Tipp: Der Dampf gart die Oberseite des Eis. Eine 'wabbelige' Konsistenz ist das Ziel.
7 ✓

Servieren: Gib heißen Reis in eine Schüssel und lass den Hähnchen-Ei-Belag samt Saft darauf gleiten. Häufe zum Schluss die 'tanzenden' Katsuobushi-Flocken darauf.

Tipp: Durch den heißen Dampf bewegen sich die Flocken, das ist Teil des Schauspiels!

Rezept FAQ

Warum ist das Ei trocken geworden?
Du hast es zu lange gekocht. Das Ei muss vom Herd, wenn es noch leicht flüssig aussieht, da die Hitze des Reises es weiter stocken lässt.
Ich habe keinen Mirin, was kann ich nehmen?
Mirin ist süßer Reiswein. Du kannst ihn durch eine Mischung aus etwas Weißwein und Zucker ersetzen, auch wenn der Geschmack nicht ganz derselbe ist.

Zutaten

  • 2 Stk. Hähnchenschenkel-Filet (ohne Haut)
  • 200 g Gekochter Reis (rundkörnig)
  • 30 g Katsuobushi (Bonito-Flocken)
  • 2 Stk. Eier
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 1 EL Mirin
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL Sesamöl
  • 0.5 TL Salz
  • 0.5 TL Pfeffer