Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Milchpulver in rustikaler Schale mit Holzlöffel und verstreutem Pulver auf Holzoberfläche
Milchpulver in Holzschale, natürliche Küchenumgebung

Milchpulver – Verwendung der praktischen Milchalternative in der Küche

Zutaten Milchprodukte und Eier

Beschreibung

Milchpulver ist ein konzentriertes und getrocknetes Milchprodukt, das aufgrund seiner langen Haltbarkeit und Vielseitigkeit sowohl in Haushalten als auch in der Lebensmittelindustrie beliebt ist. Milchpulver wird aus Voll- oder Magermilch hergestellt, die bei niedriger Temperatur verdampft und anschließend zu Pulver getrocknet wird. Dadurch ist das Milchpulver leicht zu lagern und kann jederzeit wieder in Flüssigkeit umgewandelt werden.

Der Nährwert von Milchpulver ähnelt dem frischer Milch, es bewahrt auch die Milchproteine, Vitamine und Mineralstoffe. Da sein Wassergehalt minimal ist, lässt es sich leicht transportieren und ist lange haltbar, ohne dass es Kühlung benötigt.

Verwendung von Milchpulver

  • Zum Backen: zur Anreicherung von Biskuit, Keksen, Cremes, Brotwaren
  • Zum Kochen: zum Andicken von Milchsoßen, Dips, Puddings, Suppen
  • Als Getränk: in Wasser aufgelöst als Milchersatz in Kaffee, Tee
  • Als Lebensmittelzusatz: kann auch Basis für pulverisierten Sauerrahm oder Käseprodukte sein

In Wasser aufgelöst, kann man mit Milchpulver die Konsistenz flüssiger Milch leicht wiederherstellen. Es lässt sich auch gut anstelle von veganen Alternativen verwenden, sofern keine Milchunverträglichkeit vorliegt. Es gibt sowohl Vollmilchpulver als auch Magermilchpulver – die Wahl hängt vom gewünschten Fettgehalt ab.

Nährwerte und gesundheitliche Aspekte

100 Gramm Milchpulver enthalten etwa 500–520 kcal Energie. Es ist reich an Protein, Kalzium, Phosphor und Fett (bei Vollmilchpulver) und enthält zudem bedeutende Mengen an B-Vitaminen und Vitamin A. Milchpulver enthält die Werte der Milch in konzentrierter Form, daher genügt schon eine geringere Menge, um Geschmack und Nährstoffe hinzuzufügen.

Für Laktoseintolerante nicht empfohlen, es ist aber auch in laktosefreier Variante erhältlich. Es ist eine ideale Lösung zum Backen und Kochen, wo nicht unbedingt frische Milch nötig ist, der Milchgehalt aber unverzichtbar ist.

Milchpulver ist eine praktische, wirtschaftliche und vielseitige Zutat, die auch langfristig eine stabile, verlässliche Lösung in der Küche bietet.

Rezepte mit dieser Zutat

Servierte Chebab Emirati-Pfannkuchen Kuchen und Desserts

Chebab