Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Pektinpulver in kleiner Schale mit Holzlöffel vor hellem, neutralem Hintergrund
Pektin – Natürliches Geliermittel in Pulverform

Pektin – Natürliches Geliermittel für Marmeladen und Konfitüren

Zutaten Kräuter und Gewürze

Beschreibung

Pektin ist ein Polysaccharid natürlichen Ursprungs, das hauptsächlich aus Äpfeln und Zitrusfrüchten gewonnen wird. Es dient primär als Gelier- und Verdickungsmittel bei der Herstellung von Marmeladen, Konfitüren, Gelees und anderen Süßwaren. Als Ballaststoff bildet Pektin in Verbindung mit Wasser ein Gel und ist somit ein idealer Konsistenzgeber.

Funktionsweise von Pektin

Wenn Pektin in einem sauren Milieu (z. B. Zitronensaft, Apfelsäure) und bei entsprechendem Zuckergehalt erhitzt wird, aktiviert es sich und bildet eine gelartige Konsistenz. Dies ist die Basis für das natürliche Eindicken von Marmeladen und Konfitüren – ganz ohne zugesetzte Gelatine.

Verwendung von Pektin

Pektin eignet sich hervorragend für:

  • Hausgemachte Marmeladen und Konfitüren
  • Die Herstellung von Fruchtgelees und Tortengüssen
  • Das Andicken veganer Süßspeisen
  • Die Gelbildung in der Lebensmittelherstellung (Trinkgelees, Fruchtpürees)

Die Dosierung beträgt typischerweise: 10–15 g Pektin auf 1 kg Früchte, abhängig vom Säuregehalt des Obstes und der gewünschten Festigkeit.

Gesundheitliche Vorzüge

Pektin ist ein wasserlöslicher Ballaststoff, der zur Senkung des Cholesterinspiegels, zur Unterstützung der Darmflora und zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen kann. Es wirkt verdauungsfördernd und fungiert zudem als Präbiotikum.

Lagerung

An einem trockenen, kühlen Ort ist Pektinpulver lange haltbar. Es sollte in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, da Feuchtigkeit die Gelierfähigkeit beeinträchtigen kann.

Pektin ist ein natürliches, pflanzliches Geliermittel, das tierische Gelatine exzellent ersetzt und eine ideale Lösung für Marmeladen, Süßigkeiten und gesundheitsbewusste Rezepte darstellt.

Rezepte mit dieser Zutat

Sauerkirsch-Schnaps in Flasche serviert Getränke

Hausgemachter Sauerkirsch-Schnaps
Aprikosenschnaps in der Flasche serviert Getränke

Aprikosenschnaps (Barackpálinka)