Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht Lobio mit Khmeli Suneli Caldillo mit Rindfleisch, serviert als reiche, würzige Suppe, garniert mit frischem Koriander Caldillo mit Rindfleisch Feine Treacle Tart mit Rum, serviert mit Puderzucker Treacle Tart mit Rum Präbiotisches hausgemachtes Gewürz-Hähnchen serviert mit Gemüse Präbiotisches Gewürz-Hähnchen Gỏi cuốn (vietnamesische Sommerrollen) serviert mit Saucen Gỏi cuốn (Vietnamesische Sommerrollen) Tulumba mit Honig, knuspriges Gebäck mit Honig-Zimt-Glasur Tulumba mit Honig Nattō auf Reis, japanisches Gericht, serviert mit frischem Ei und Frühlingszwiebeln Nattō auf Reis Choripán Sandwich mit gegrillter Wurst, Chimichurri und frischen Chiliringen Choripán mit scharfer Paprika Loukoumades mit Vanillecreme, goldbraun gebacken, innen gelber Pudding, mit Puderzucker bestreut Loukoumades mit Vanillecreme Knuspriger vietnamesischer Pfannkuchen mit frischen Kräutern Bánh Xèo Klassisches Saltimbocca aus Kalbfleisch, serviert mit Parmaschinken, Salbei und Weißweinsauce Klassisches Saltimbocca alla Romana Glutenfreie Caponata serviert mit Aubergine, Tomaten und Oliven Glutenfreie Caponata Kare-Kare mit Speisequark und Gemüse Kare-Kare mit Speisequark Knusprig gebratene Gyoza-Teigtaschen mit Sesamöl serviert, neben Sojasauce Gyoza mit Sesamöl Servierte Curry-Preiselbeer-Senfsoße Curry-Preiselbeer-Senfsoße Honig-Zimt-Cider in der Tasse Honig-Zimt-Cider Servierter BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise BBQ-Kartoffelsalat mit Mayonnaise Hainan-Hähnchen serviert mit Reis und Gurke Hainan-Hähnchen mit Reis Thai-Curry mit Hähnchenbrust serviert Thai-Curry mit Hähnchenbrust Gebratener Fisch mit frischen Kräutern Kräuterfisch aus der Pfanne
Lobio mit Khmeli Suneli, georgisches würziges Bohnengericht
Sämiger georgischer Bohneneintopf, tiefrot und duftend nach traditionellen Khmeli-Suneli-Gewürzen.

Lobio mit Khmeli Suneli

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Hauptgerichte
Lobio ist die Seele der georgischen Küche: ein dicker, cremiger Bohneneintopf, der weit mehr ist als nur Gemüse. Das Geheimnis liegt im 'Khmeli Suneli', Georgiens Antwort auf Currypulver – eine komplexe Gewürzmischung (Koriander, Dill, Bockshornklee etc.), die dem Gericht einen tiefen, aromatischen Charakter verleiht. Die Stärke der Bohnen bindet die Sauce, während der Essig und die frischen Kräuter sie auflockern.
🕒 Vorbereitung 15 Min.
🍳 Kochzeit 1 Std.
⌛ Gesamtzeit 1 Std. 15 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 320 kcal
🌍 Küche Georgisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Großer Topf zum Kochen
  • Pfanne zum Anbraten der Zwiebel
  • Kartoffelstampfer oder Gabel

Zubereitung

1 ✓

Weiche die Bohnen über Nacht (oder mind. 6-8 Stunden) in reichlich kaltem Wasser ein. Gieße sie am nächsten Tag ab.

Tipp: Das Einweichen rehydriert die Bohnen, sodass sie schneller und gleichmäßiger garen.
2 ✓

Gib die Bohnen in einen Topf, bedecke sie mit frischem Wasser und koche sie in ca. 50-60 Minuten weich. Lass am Ende den Großteil des Wassers verkochen, es soll aber saftig bleiben.

Tipp: Salze sie nicht am Anfang, da Salz die Schale hart machen und den Garprozess verlangsamen kann.
3 ✓

Schneide währenddessen die Zwiebel in kleine Würfel, zerdrücke den Knoblauch und würfle die Tomaten. Dünste die Zwiebel in einer Pfanne im Öl glasig an.

Tipp: Gründliches Dünsten der Zwiebel gibt dem Gericht eine süßliche Basis.
4 ✓

Gib Knoblauch und Tomaten zur Zwiebel. Brate alles kurz an und rühre dann Khmeli Suneli, Zucker und Salz unter.

Tipp: Das Anrösten der Gewürze im Fett verstärkt ihr Aroma (fettlösliche Aromastoffe).
5 ✓

Mische die würzige Basis unter die gekochten Bohnen. Zerdrücke etwa ein Drittel der Bohnen mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel.

Tipp: Die freigesetzte Stärke aus den zerdrückten Bohnen bindet die Sauce auf natürliche Weise und macht sie cremig.
6 ✓

Gib den Essig dazu und lass alles noch 5 Minuten köcheln. Rühre zum Schluss den frischen Koriander unter.

Tipp: Die Säure des Essigs 'durchbricht' die Schwere der Bohnen und hebt die Aromen hervor.

Rezept FAQ

Kann ich Bohnen aus der Dose nehmen?
Ja, wenn es schnell gehen muss, nimm 2-3 Dosen rote Bohnen. Die Kochzeit verkürzt sich auf 15-20 Minuten, aber die Aromen verbinden sich weniger intensiv.
Wo bekomme ich Khmeli Suneli?
In der internationalen Abteilung größerer Supermärkte oder in Gewürzläden. Falls nicht, mische gemahlenen Koriander, Schabzigerklee (oder Bockshornklee) und getrockneten Dill.

Zutaten

  • 250 g Trockene rote Bohnen
  • 1 Stk. Zwiebel
  • 3 Zehen Knoblauch
  • 2 Stk. Tomaten
  • 2 EL Khmeli Suneli Gewürzmischung
  • 2 EL Öl
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL Salz
  • 1 EL Frischer Koriander (gehackt)
  • 1 EL Rotweinessig