Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Ganze und geschnittene Quittenfrüchte auf Holzoberfläche mit grünen Blättern
Quitte – duftende, gelbe Herbstfrucht in natürlicher Umgebung

Quitte – Die duftende Herbstfrucht, die als Marmelade und gebacken besonders ist

Zutaten Obst

Beschreibung

Die Quitte (Cydonia oblonga) ist eine herbstliche, intensiv aromatische Frucht, die zur Familie der Rosengewächse gehört. Äußerlich besitzt sie eine gelbe, leicht filzige Schale, innen ein hartes, hellgelbes Fruchtfleisch, das roh stark herb und adstringierend schmeckt, gekocht oder gebacken jedoch einen exzellenten Geschmack bietet. Die Quitte ist ein hervorragender Rohstoff für Marmelade, Kompott und Püree, verfügt aber auch über zahlreiche wohltuende Wirkungen.

Die wohltuende Wirkung der Quitte

Dank ihres hohen Ballaststoffgehalts unterstützt die Quitte die Verdauung, kann Magenbeschwerden lindern und säurebindend wirken. Darüber hinaus enthält sie Vitamin C, Kalium, Eisen und Antioxidantien. In der Volksmedizin wird sie schon lange zur Linderung von Erkältungskrankheiten und Darmproblemen eingesetzt. Der Extrakt ihrer Kerne kann schleimlösend und beruhigend wirken.

  • Ballaststoffreich – unterstützt die Gesundheit des Verdauungssystems.
  • Quelle für Vitamin C und Antioxidantien – Zellschutz und Immunstärkung.
  • Verfügt über eine leichte säurebindende Wirkung.
  • Entzündungshemmend durch den schleimigen Extrakt der Kerne.
  • Kalorienarme Frucht – gut in Diätpläne integrierbar.

Quitte in der Küche

Die Quitte wird selten roh verzehrt, bietet aber gekocht und gebacken ein besonderes Aroma und eine feine Textur. Man kann daraus Marmelade, Kompott, Quittenbrot, Suppe, Püree oder Chutney herstellen. Oft wird sie zu gebratenem Fleisch serviert oder als Zutat für Desserts, Tartes und Kuchen verwendet. In Kombination mit Zimt, Nelken und Honig ist sie besonders harmonisch.

Lagerung und Reife

Frische Quitten sind an einem kühlen, luftigen Ort sogar monatelang haltbar. Es lohnt sich zu warten, bis ihr Duft intensiv wahrnehmbar ist – dies signalisiert Reife. Bei der Verarbeitung der Frucht empfiehlt es sich, mit einem scharfen Messer zu arbeiten, da ihr Fleisch hart und dichtfaserig ist.

Die Quitte ist nicht nur eine herbstliche Besonderheit, sondern eine nährstoffreiche, natürliche Zutat, die vielseitig verwendbar ist und mit ihrem charakteristischen Geschmack das Küchenrepertoire bereichert.

Rezepte mit dieser Zutat

Quittenkompott mit Zimt und Nelken gewürzt Kuchen und Desserts

Quittenkompott
Goldenes Quittenbrot mit Walnüssen verziert Kuchen und Desserts

Quittenbrot (Birsalmasajt)