Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Frisch gebackene Bagels mit schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Bagels mit Schwarzen Johannisbeeren und Marzipan Fertige BBQ-Putenbrust aufgeschnitten Geräucherte BBQ-Putenbrust Kreuzkümmel-Reis serviert Kreuzkümmel-Reis Vegetarisches Kabsa mit buntem Gemüse, serviert mit frischem Koriander Kabsa mit Gemüse Croque Pancake serviert Croque-Monsieur-Pfannkuchen
Quittenkompott mit Zimt und Nelken gewürzt
Quittenkompott serviert mit Zimt, Nelken und Zitronenschale

Quittenkompott

Autor: Flavelo
Rezepte Kuchen und Desserts

Quitten sind roh hart und herb, aber unter Hitze machen sie eine wunderbare Verwandlung durch. Ziel beim Kompott ist nicht, das Obst zu verkochen, sondern die Struktur gerade so weit zu lockern, dass der Gewürzsirup eindringen kann. Die Wärme von Nelken und Zimt balanciert die natürliche Säure der Frucht aus und schafft geschmackliche Harmonie.

🕒 Vorbereitung 20 Min.
🍳 Kochzeit 20 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 5 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Ungarisch

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Mittlerer Topf
  • Sparschäler
  • Scharfes Messer

Zubereitung

1 ✓

Bereite eine Schüssel mit kaltem Wasser vor und presse den Zitronensaft hinein. Schäle die Quitten, entkerne sie, schneide sie in Spalten und gib sie sofort ins Zitronenwasser.

Tipp: Die Zitronensäure hemmt die Oxidation, so bleibt das Obst schön gelb und wird nicht braun.
2 ✓

Koche das Wasser mit Zucker, Zimt und Nelken auf, bis sich der Zucker gelöst hat.

Tipp: Du kannst auch einen Karamellansatz für tieferen Geschmack machen, aber das klassische Rezept zielt auf einen klaren Sirup ab.
3 ✓

Gib die abgegossenen Quittenspalten in den Sirup. Lass sie bei kleiner Hitze 15–20 Minuten sanft köcheln.

Tipp: Das Wasser darf nicht sprudeln, da die Turbulenzen das weich werdende Obst zerbrechen könnten.
4 ✓

Prüfe die Weichheit mit einem Messer: Wenn es leicht hineingleitet, die Spalten aber noch ganz sind, nimm den Topf vom Herd.

Tipp: Im heißen Sirup gart das Obst beim Abkühlen noch nach.
5 ✓

Lass es im eigenen Sud abkühlen. Kalt serviert schmeckt es am besten.

Tipp: Beim Abkühlen saugt das Obst den Gewürzsirup wieder auf (Osmose), so wird es richtig lecker.

Rezept FAQ

Warum wird die Quitte beim Schälen braun?
Bei Kontakt mit Sauerstoff reagieren die Enzyme in der Frucht. Lege sie in Zitronenwasser, um das zu verhindern.
Die Frucht blieb zu hart.
Zucker härtet das Fruchtfleisch (entzieht Wasser). Wenn du eine sehr harte Sorte hast, koche sie kurz in reinem Wasser vor und gib den Zucker erst danach dazu.

Zutaten

  • 4 Stk. Große Quitten
  • 1 l Wasser
  • 200 g Kristallzucker
  • 1 Stk. Zimtstange
  • 5 Stk. Gewürznelken
  • 0.5 Stk. Zitrone (Saft)