Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu Yakisoba mit Gemüse, gebratene Nudeln mit buntem Gemüse serviert Yakisoba mit Gemüse Shahi Tukda mit Vanillesauce, dekoriert mit Mandeln und Pistazien Shahi Tukda mit Vanillesauce Achari Paneer Tikka, gegrillte Paneer-Stücke, gewürzt in einer Joghurtmarinade, serviert mit frischem Koriander und Zitrone Achari Paneer Tikka Yorkshire Pudding mit Rosmarin, frisch serviert Yorkshire Pudding mit Rosmarin Trinxat de la Cerdanya, serviert mit frischer Petersilie Trinxat de la Cerdanya Scharfes Tandoori-Naan, mit Koriander und Chilipulver Scharfes Tandoori-Naan Tacu-Tacu mit Steak, Steak-Scheiben serviert mit Reis-Bohnen-Mischung, garniert mit frischem Koriander Tacu-Tacu mit Steak Moela mit Karotten serviert, mit reichen Gewürzen und frischem Koriander Moela mit Karotten Feijoada mit geräuchertem Fisch, serviert mit frischem Koriander Feijoada mit geräuchertem Fisch Causa Vegana, serviert mit Avocado und frischem Koriander Causa Vegana Pho Cuon mit Knoblauchsauce, frische Reispapierrollen mit gebratenem Fleisch und Gemüse Pho cuon mit Knoblauchsauce Fischfilet mit Knoblauchchips, garniert mit frischer Petersilie, serviert mit Weißweinsauce Fischfilet nach baskischer Art Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Mote Pillo mit Huhn und Trockenfrüchten, serviert mit Koriander Mote Pillo Mochi mit Mango, cremige Füllung mit frischen Mangostücken im Inneren Mochi mit Mango-Füllung Menchi Katsu mit Kohl, knusprig paniertes Fleischpflanzerl serviert mit Krautsalat Menchi Katsu (Japanische Hackfleischschnitzel) mit Kohl Fungee mit Gemüse, reichhaltiges Maisgericht mit frischem Gemüse Fungee mit Gemüse Blumenkohl-Escabeche, würziger Essig-Gemüsesalat serviert Blumenkohl-Escabeche Dahi puri mit Sev, Joghurt-Sauce, Kichererbsen und Sev-Knusperstückchen serviert Dahi Puri mit Sev Cà Ri mit Tofu, Tofuwürfel, Gemüse und frischer Koriander Cà Ri Tofu
Raffiniertes Palmöl in kleiner Schale, umgeben von verarbeitetem Palmfruchtfleisch
Raffiniertes Palmöl – gereinigtes, hitzestabiles Kochöl

Raffiniertes Palmöl: Ein stabiles, vielseitiges Fett für die Küche

Zutaten Öle und Fette

Beschreibung

Raffiniertes Palmöl ist ein stabiles, hitzebeständiges und wirtschaftliches pflanzliches Fett, das aus dem Fruchtfleisch der Ölpalme gewonnen und anschließend in einem mehrstufigen Reinigungsverfahren raffiniert wird. Das Ergebnis ist ein farbneutrales, geruchloses, leicht lagerfähiges und vielseitig verwendbares Öl.

Die raffinierte Variante des Palmöls ist sowohl in der Lebensmittelindustrie als auch in Haushalten äußerst beliebt. Dank seines hohen Rauchpunkts (~235 °C) eignet es sich hervorragend zum Frittieren von Tiefkühlkost, Panieren und Anbraten. Aufgrund seiner reinen, hitzestabilen Struktur ist es eines der am besten geeigneten Pflanzenöle zum Kochen.

Vorteile von raffiniertem Palmöl

  • Hohe Hitzebeständigkeit: Oxidiert nicht leicht, sicher zum Frittieren.
  • Neutraler Geschmack und Geruch: Beeinflusst nicht das natürliche Aroma der Speisen.
  • Stabile Fettstruktur: Lange Haltbarkeit und wenig Schaumbildung beim Frittieren.
  • Exzellenter Texturgeber: Auch gut für Gebäck und Teige geeignet.
  • Ideal für den Großverbrauch: Wirtschaftliche Lösung für das Kochen großer Mengen.

Verwendung in der Küche

Raffiniertes Palmöl ist die perfekte Wahl für alle Küchenvorgänge, die hohe Temperaturen erfordern. Frittieren in reichlich Öl, Zubereitung von panierten Speisen oder die Herstellung von industriellen Backwaren und Cremes gelingen damit gut. Nicht geeignet für den kalten Verzehr oder Salatdressings, da es kein markantes Aroma besitzt.

Lagerungsempfehlung

Palmöl sollte bei Zimmertemperatur an einem lichtgeschützten Ort aufbewahrt werden. In raffinierter Form hält es sich länger und neigt weniger zur Oxidation. Auch nach dem Öffnen bleibt es über mehrere Monate stabil.

Die raffinierte Variante von Palmöl ist ein praktisches Fett für Industrie und Haushalt, das wegen seiner hohen Hitzebeständigkeit besonders in Profiküchen beliebt ist.

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