Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis Huhn Cacciatore mit Pilz-Tomatensauce und schwarzen Oliven serviert Huhn Cacciatore mit Champignons Servierte Sahne-Donuts mit Puderzucker Gefüllte Sahne-Donuts Frisch gebackenes Ciriola Brot Ciriola Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan auf einem Holzbrett Focaccia mit gegrillten Artischocken und Parmesan Panna Cotta mit weißer Schokolade serviert Panna Cotta mit weißer Schokolade Bento-Box mit Takuan, serviert mit eingelegtem Ingwer Bento-Box mit Takuan Scotch Egg im Panko-Mantel, knusprig paniert, mit Ei im Inneren Scotch Eggs im Panko-Mantel Servierte Schoko-Minz-Cannoli Schoko-Minz-Cannoli Servierte Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Zimt-Walnuss-Pfannkuchen Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Fruchtige Jalapeño-Balsamico-Sauce Vegane Kürbistorte dekoriert Vegane Kürbistorte Yuzu Ramen mit Zitrus-Brühe, Hähnchenbrust und Ei Yuzu Ramen Ben & Jerry’s Americone Dream Eis serviert Americone Dream Eis Herzhafte Pamonha mit Käse, garniert mit frischem Koriander Herzhafte Pamonha mit Käse Frühlingszwiebel-Sundae mit Vanilleeis, Sesam und Sojasauce Frühlingszwiebel-Sundae Rum-Schokoladentorte mit Schokoraspeln Rum-Schokoladentorte Mit Kernen bestreutes finnisches Roggenbrot mit knuspriger Kruste, dunkler Holzuntergrund Ruisleipä mit Kernen und Saaten Frisch gebackenes äthiopisches Injera aus fermentiertem Teig Injera (Schnelle Variante) Servierter Welsh Rarebit mit Paprika, in Käsesauce auf Röstbrot Welsh Rarebit mit Paprika Frischer, goldbrauner Kokos-Clafoutis, servierfertig Kokos-Clafoutis
Auberginencreme mit gerösteter Paprika serviert
Leckere und cremige Auberginencreme mit gerösteter Paprika und frischen Kräutern

Auberginencreme mit gerösteter Paprika

Autor: Flavelo
Rezepte Vegetarisch & Vegan Schnelle Gerichte Vorspeisen Saucen und Dips
Dies ist kein Mayonnaise-lastiger 'Vinete'-Salat, sondern eine leichtere, rustikalere Variante. Unter der im Ofen schwarz gebrannten Haut gart das Fruchtfleisch der Gemüse im eigenen Saft und nimmt ein leicht rauchiges Aroma an. Die Süße der Paprika balanciert dabei die Herbe der Aubergine perfekt aus.
🕒 Vorbereitung 10 Min.
🍳 Kochzeit 30 Min.
⌛ Gesamtzeit 40 Min.
🍽️ Portionen 4 Portionen
🔥 Kalorien 180 kcal
🌍 Küche Mediterran

Zutaten

Benötigtes Zubehör

  • Backblech
  • Tüte oder Schüssel mit Deckel (zum Dämpfen der Paprikahaut)
  • Blitzhacker

Zubereitung

1 ✓

Die Auberginen mit einer Gabel einstechen (damit sie nicht platzen). Zusammen mit den Paprikaschoten in den 200 °C heißen Ofen geben.

Tipp: Die Haut muss verbrennen und Blasen werfen, das macht das Schälen einfach und sorgt für den feinen Rauchgeschmack.
2 ✓

Ca. 30 Minuten backen, bis die Aubergine zusammenfällt. Die Paprika früher herausnehmen, wenn sie schwarz wird.

3 ✓

Die heißen Paprikaschoten in eine Schüssel geben und für 10 Minuten abdecken. Im eigenen Dampf löst sich die Haut vom Fruchtfleisch, so lässt sie sich leicht abziehen.

Tipp: Dieses Dämpfen (Kondensation) ist das Geheimnis des leichten Schälens.
4 ✓

Die Aubergine halbieren und das Fruchtfleisch herauslöffeln. Wenn viel Flüssigkeit austritt, abtropfen lassen.

Tipp: Die Bitterstoffe konzentrieren sich im Saft.
5 ✓

Alles Gemüse, Knoblauch, Öl und Gewürze in einen Blitzhacker geben und cremig mixen.

Tipp: Das Öl am Ende einfließen lassen, damit es eine Emulsion mit dem Gemüsesaft bildet.
6 ✓

Abkühlen lassen, damit die Aromen durchziehen, dann mit Petersilie und Toast servieren.

Rezept FAQ

Die Aubergine ist bitter geworden.
Die Kerne großer, alter Auberginen können bitter sein. Gieße den Saft, der nach dem Backen austritt, unbedingt weg!

Zutaten

  • 2 Stk. Auberginen (mittelgroß)
  • 2 Stk. Rote Spitzpaprika (Kapia)
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 3 EL Natives Olivenöl Extra
  • 1 EL Zitronensaft
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise Frisch gemahlener Pfeffer
  • 2 EL Frische Petersilie